野菜山盛り！丸源ラーメンで見つけた罪悪感ゼロの濃厚醤油豚骨

おはようございます。
2025年11月16日 日曜日です。

丸源ラーメン 東大阪みくりや店

東大阪エリアで地元の方々に長年愛されている丸源ラーメン 東大阪みくりや店を訪れた体験をじっくりとお伝えしたいと思います。

今回注文したのは野菜肉そばの麺固めと、サイドメニューとして温玉ごはんです。
野菜肉そばは丸源ラーメンの看板メニューの一つで、熟成醤油をベースにした豚骨スープが特徴的な一杯となっています。
このスープ、豚骨ベースと聞くと重たい印象を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、実際に食べてみると意外なほど重すぎず、醤油のコクがしっかりと感じられるバランスの良い味わいに仕上がっているんです。
長時間煮込まれた豚骨と鶏ガラの旨味が溶け込んでいながら、後味はすっきりとしていて、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさでした。

麺は固めでオーダーしたのですが、これが大正解でした。
程よい歯ごたえがあり、噛むたびに小麦の風味が口の中に広がります。
中太ストレート麺がスープとしっかり絡み、もちっとしたコシが心地よい食感を生み出しています。
麺の茹で加減一つでラーメンの印象は大きく変わりますが、今回はまさに理想的な固さで提供していただけました。

そして何と言っても印象的だったのが、たっぷりと盛られた野菜の量です。
葱とキャベツが山盛りにトッピングされており、その量に最初は驚きました。
しかしこれがスープと絶妙にマッチするんです。
野菜の自然な甘みとシャキシャキとした食感が、濃厚なスープと好相性で、食べ応えも十分。
ラーメンを食べながらしっかりと野菜も摂れるというのは、健康志向の方にも嬉しいポイントではないでしょうか。
白髪ネギのシャキッとした食感と適度な辛味が、スープの濃厚さを中和してくれる役割も果たしています。

ビジュアル面でも満足度が高く、海苔が添えられることで見た目にも食欲をそそる一杯に仕上がっています。
SNS映えという観点でも申し分ない美しさです。
豚バラ肉は醤油ベースで煮込まれており、柔らかく仕上がっていて脂の甘みが際立っていました。
口の中でとろけるような食感で、スープとの相性も抜群です。

温玉ごはんは海苔を巻いて食べるスタイルで提供され、醤油ベースのタレがかかっています。
温泉卵を崩しながらいただくと、黄身のまろやかさがごはん全体に広がり、優しい味わいに変化します。
ラーメンの合間に箸休めとして食べるサイドメニューとしては満足度が非常に高く、ラーメンとの相性も考えられた一品だと感じました。
海苔の磯の風味が良いアクセントになっていて、最後まで飽きずに楽しめます。

丸源ラーメンならではの嬉しいポイントとして、卓上に用意されている味変アイテムの充実度があります。
どろだれラー油と揚げニンニクが置かれており、途中から自分好みに味を変化させられるのが本当に楽しいんです。
私はラーメンを半分ほど食べたところでどろだれラー油を加えてみました。
すると程よい辛みとコクが増し、また違った表情のラーメンに変身します。
この味変があることで、最後まで飽きることなく完食できました。
揚げニンニクの香ばしさも食欲を刺激してくれます。

丸源ラーメン特徴

丸源ラーメンの肉そばについて、詳しくその構成をお伝えしておきます。
スープは豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだ濃厚醤油豚骨スープがベースとなっており、背脂が浮いてこってり感と甘みを加えています。
この背脂の量は店舗や客の好みで調整可能というのも嬉しい配慮です。
醤油ダレがキレと香ばしさを生み出し、全体のバランスを整えています。

麺については先ほども触れましたが、中太ストレート麺で小麦粉主体、かん水を使用したもちっとしたコシが特徴です。
標準で150g前後の量となっており、大盛りや替玉にも対応しているそうです。
具材としては薄切りの豚バラ肉が50～70g程度、白髪ネギがたっぷりと盛り付けられ、海苔が1～2枚、そして刻み青ネギが少量彩りと香りを添えています。

オプションやカスタマイズも充実していて、辛肉そばとして唐辛子や辣油でピリ辛にすることもできますし、野菜増量でキャベツやモヤシを追加することも店舗によっては可能です。
味玉やメンマといった追加トッピングも提供されているので、自分好みにカスタマイズする楽しみもあります。

提供スタイルとしては、大きめの丼にスープ量約300mlで、熱々の状態、80℃以上で提供されます。
サイドメニューとしては鉄板チャーハンや餃子とセット注文するのが一般的なようで、次回はぜひそちらも試してみたいと思います。

なお、構成は店舗や地域で若干異なることがあり、ネギの量や背脂の濃さなども変わってくるようです。
2025年時点での標準的な肉そばについてお伝えしましたが、期間限定メニュー、例えば柚子肉そばのような季節メニューでは具材やスープが変化するとのことです。

総評としては、野菜たっぷりでボリューム満点のラーメンが楽しめる一軒として、丸源ラーメン 東大阪みくりや店は非常におすすめです。
熟成醤油の風味が効いたスープの完成度の高さ、そして味変アイテムで最後まで楽しく食べられる工夫が素晴らしいと感じました。
地元で愛される理由がよくわかる、また訪れたくなるお店でした。

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それではまた明日
ひろかん