全国各地で味わえる、ご当地ナポリタン3選

4月29日は「ナポリタンの日」

2018年、カゴメによって「4月29日はナポリタンの日」と制定されました。ナポリタンは、終戦直後、横浜のホテルで誕生しました。喫茶店を中心に全国へ広がり、多くの人から親しまれてきました。カゴメは、ナポリタンの魅力をより多く の方々に伝え、さらにナポリタンを盛り上げることを目的として、昭和の日にナポリタンの日を制定しました。

今回は、ナポリタンについて話します。ナポリタンの発祥のお店から、独自の進化を遂げたナポリタンまで、3つ紹介します。

ナポリタン

ナポリタンは、横浜のニューグランドホテルで誕生しました。終戦直後、ホテルニューグランドは、GHQに接収され、幹部の滞在施設として利用されていました。当時の駐日米軍は、米国から大量に持ち込まれたスパゲッティを茹でて、トマトケチャップで和えて食べていました。料理長は、この光景を見て、「味気なくて飽きるだろう」と考えてました。

ホテルニューグランドでは、ケチャップを使わず、オリーブオイル、ニンニク、タマネギをよく炒めてから、生トマト、トマトペースト、トマトの水煮を加えてトマトソースを作りました。トマトソースに玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームと合わせ、スパゲティにのせ、パルメザンチーズ、パセリをかけて完成させました。

ニューグランド内にある喫茶店「TheCafe」に行って、ナポリタンを食べました。ホテルニューグランドのナポリタンは、洗練されていました。ケチャップの酸味が一切感じられません。バターの風味、まろやかさとともに、トマトのフレッシュ感が伝わりました。マッシュルーム、タマネギ、ベーコンの存在感もありました。特にベーコンが肉厚で美味しかったです。

ホテルニューグランドでは、シーフードドリア、プリン・ア・ラ・モードも誕生しました。それぞれ歴史から、実際にホテルニューグランドで味わった話の続きは、こちらの記事をお読みいただけると、わかります。

鉄板ナポリタン

鉄板ナポリタンは名古屋名物です。熱々の鉄板、溶き卵のじゅうたんの上にナポリタンが乗っています。喫茶店を中心に、鉄板ナポリタンが味わえます。

鉄板ナポリタンは、名古屋市にある喫茶店「喫茶ユキ」が発祥とされています。喫茶ユキは現在も営業しており、最寄りは地下鉄桜通線車道駅です。先代店主がイタリア旅行していたとき、会話が進む中でスパゲッティが冷めてしまったことから、時間が経っても熱々の状態で提供したい、と考案されました。名古屋の食器メーカーと鉄板皿を共同開発してメニュー化しました。喫茶ユキでは、当時のまま「鉄板スパゲッティ」の名称で提供しています。現在では、「鉄板ナポリタン」として広く浸透しています。

溶き卵を鉄板に乗せて、薄焼き卵を作り、その上にナポリタンを乗せています。溶き卵が半熟のため、時間が経つにつれて固まっていきます。すぐ混ぜ合わせてスクランブルエッグみたいにつくる手もあります。ナポリタンに限らず、あんかけスパゲッティも鉄板の上に玉子を敷いて提供されていました。玉子が加わることによって、まろやかさが増します。

つけナポリタン

つけナポリタンは、富士市で食べられるご当地ナポリタンです。富士市の吉原商店街にある喫茶店を中心に提供されています。吉原商店街はJR東海道線吉原駅で岳南鉄道に乗り換え、吉原本町駅で下車、5分ほど歩くとあります。歴史ある商店街です。

2008年、富士市が富士宮焼きそばのような名物料理をつくり、町おこしをしたいと考え、とテレビ東京系列「チャンピオンズ〜達人のワザが世界を救う〜」と共同開発して誕生しました。吉原商店街にある喫茶アドニスが中心となって開発しました。

つけナポリタンは、つけ麺とナポリタンの組み合わせです。トマトスープに鶏ガラスープ、魚介豚骨スープなどお店独自のスープを合わせたWスープがつけナポリタンの味の要となっています。麺をつけて食べます。シメとして、ごはんをスープに入れてリゾットみたいにして食べたり、スープでさらに割って飲み干すなどできます。つけナポリタンの食べ方は、自分次第です。

夕食として食べられるかは運次第です。郊外に行くと夕食でも出会えるかもしれません。売り切れ必須のため、吉原商店街で食べたい場合は、お昼に行くことを強く推奨します。

今回は、Kamileon Cafe 58でいただきました。静岡名物のサクラエビ、イワシの削り節がパスタにかけられていました。つけ汁は、魚貝スープとトマトスープが合わせられており、ニンニクも利いています。ムール貝が入っています。シメは、コンソメスープでつけ汁を割って飲みます。

つけ麺のレトルトパックを買ってスープにチューブ入りのトマトペーストを合わせれば、再現度の高いつけナポリタンができそうです。

今回は、ナポリタンの歴史について話しました。特に、つけナポリタンのの組み合わせは、思いつきそうで思いつかない意外な組み合わせでした。気になった方は、ぜひ、岳南鉄道吉原本町駅を下車して、吉原商店街へ行ってみてください。

参考文献

https://www.kagome.co.jp/library/company/news/2018/img/2018040400001.pdf