「ウレウレ丼の素」　豚ひき肉の気取らない常備菜　今日の仕込み　

★20年来作り続ける定番、豚ひき肉＋生姜炒めの常備菜を「ウレウレ」と呼び、これをご飯に載せたのが「ウレウレ丼」

超ローカルかつ誰も知らない名の定番中の定番、「ウレウレ丼」の他に、「ウレウレ丼の素」は、炒めご飯、卵焼き、和風ピザ、サラダや豆腐のトッピング、麻婆豆腐、スープ、お好み焼き、おにぎりにも、･･･と変幻自在の普段着の常備菜。

「ウレウレ」
2人暮らしになって仕事と生活に忙殺されていた頃、沢山作っておくと、お腹が空いたり私の帰りが遅い時、子供はご飯にこれを山盛り載せて、飢えを凌いでいた。

学校から帰ってきて冷蔵庫を開けてサ、これがあると嬉しいんだ 美味しくて、と言って、本当によく食べていた。

美味しくて、嬉しい？ 　え？　嬉しい？　ウレシイ〜? !    と畳みかけ息子の脳にインプットさせた感があるけれど、そのうち気づくと、豚ひき肉炒めの常備菜を「ウレウレ」と呼ぶ様になっていた。


その「ウレウレ」の基本形は、豚ひき肉、生姜、醤油、唐辛子の4種類。
それに味を足したり具材を加えたり、自由に楽しめるのが良いところ。

今日は基本形を少量200gで作ってみる。（写真で時間チェック）

◾️作り方　

φ24cmのフライパンで作りやすい量
　豚ひき肉･･･200g
　生姜      ･･･  30g
　唐辛子　･･･  1本〜好みの本数 or  輪切りを適量
　醤油 　（orあれば 三升漬け）　適量
　他 ･･･（酒 ,味噌,ダシなど好みで）

1. 下拵え  13:25スタート
   生姜はすりおろすか微塵切りに、唐辛子はハサミで輪切りにする　

2. 13:36　フライパンに油を引き唐辛子を入れ弱火で香りが立つまで炒める
   13:38　次に生姜を加え、中火にして半分くらい透明になるまで炒める  

3. 13:39　豚ひき肉を加え、炒めていく

4. 13:42    8割火が通ったら、（あれば）ポテトマッシャーに持ち変えると、塊りがポロポロになりやすい

5. 13:46　味付け： 三升漬や醤油などを好みの量を加え混ぜ、水分を飛ばす。　

容器に移し替えたのは13:52 　ここまで27分。
片付け含めても40分弱で出来あがり

◾️メモ　

味に決まり無し、我が家のオリジナルを作ろう

▶︎豚ひき肉
200gにしたのは、24cmフライパンで炒めやすい量だから。
大食らいサンがいる家庭では、800g以上でドーンと作って冷凍しても。
沢山の時は中華鍋がオススメ。

▶︎生姜
・「繊維」生はすりおろすと繊維が残るけど、冷凍だと残らない。
・今回は、乾燥気味の生を使用したので、気になる所を除いて水浴びで水分補給（20分)させてから微塵切り。量は好みでOK。
・ニンニクを入れるパターンも美味しい。

▶︎唐辛子
今回の3本は、出雲、福岡（能鷹）、黒唐辛子 ･･･辛い物好きで数種のストックあり。でもどこの物でも、もちろん生でも良いし、好みの量でOK。

＊辛みが苦手な場合は、種とワタを除く。

▶︎油：大豆油を使ったけど、好みの油でOK。胡麻油だと中華っぽくなる。

▶︎味付け：醤油で味付けして物足りなければ、味噌、酒、ダシ等を加えると良い。　＊私は三升漬けを足すことが多い

＜余談＞
以前は、八丁味噌や黒味噌、ニンニク味噌など加えたけど、年を重ねるとシンプルに… シンプル?　いやそれ、手抜き、とも言うけど。
調味以外でよく加えるのは香りが高い野菜ー長ネキ、たまにニラなど。

今回は生の生姜だったから繊維が目立つ。冷凍を卸すと粉雪のようで、馴染みが良いと言えば良い。ま、好みだなっ…

Top 写真のウレウレ丼のご飯は鍋で炊いたおこげ付き

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