畑の春が、キッシュになりました🍀母のアスパラと新玉ねぎを使って
母が野菜を育ててくれているおかげで、季節の野菜をたくさんいただくことができています。
今日も、そんな母の畑から。
アスパラと新玉ねぎを使ってキッシュを焼きました。
中身がゆるくなってしまいました💦
こうやって、家で採れた野菜を料理にするとき、母とよくする話があります。
「これがレストランだったら、どんな名前になるかねぇ」と。
今日のキッシュも、レストラン風に言うなら——
「自家製・朝採れ無農薬アスパラガスと、新玉ねぎのキッシュ」
とか（笑）
こうして考えてみると、こんなふうに安心な季節の野菜をたっぷり食べられることって、すごく贅沢なことだなと思います。
母も、祖母も、ずっと野菜を作ってくれていました。
だから、家で野菜が採れることは、ずっと当たり前のことでした。
でも最近、その当たり前が、どれだけありがたいことだったのか、よく思います。
もし、母がもっと年を重ねて、今のように野菜が採れなくなったら——
そのとき、きっと今よりもっと、このありがたさを感じるのかもしれません。
だからそれまでに、私も少しずつ、自分が食べるものを自分で育てる、そんな“生きる基本”みたいなことを、やっていけたらいいなと思っています。
……とはいえ、まだまだ日焼けしたくなさが勝っている私です。
おまけのレシピ🧅🐣
アスパラと新玉ねぎの米粉キッシュ
【材料】（18cmタルト型 または マフィン型 6個分）
＜生地＞
米粉：100g
アーモンドプードル：30g
塩：ひとつまみ
植物油：大さじ3
豆乳（または水）：大さじ2
（※入れすぎず、まとまる最小限で）
＜アパレイユ＞
新玉ねぎ：1/2個（薄切り）
アスパラ：3〜4本（斜め切り）
オリーブオイル：少々
塩・黒こしょう：少々
A：卵 1個
A：豆乳 100〜120ml
A：米粉 大さじ2
A：白味噌 大さじ1
A：パルメザンチーズ 大さじ1〜2
【作り方】
① 生地を作る
粉類と油を指先でポロポロにし、豆乳を加えてまとめる
（※入れすぎるとベタつくので注意）
② 空焼きする
型に押し付けて敷き、180℃で12〜15分。しっかり乾燥するまで焼く
（※ここがサクッと仕上げるポイント）
③ 具材の水分を飛ばす
玉ねぎとアスパラを炒め、しっかり水分を抜く
（※水分が残るとゆるい仕上がりに）
④ アパレイユを作る
白味噌＋卵をよく混ぜてから、残りのAを加える
（※先に味噌をなじませるとダマになりにくい）
⑤ 焼く
生地に具材→アパレイユを流し、180℃で25〜30分
⑥ 仕上げ
焼き上がり後すぐ外さず、15分ほど置いてから型出し
（※ここで落ち着かせると崩れにくい）
