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普段使いの食材・調理器具一覧

あいり | 蒸し料理研究家

蒸し料理研究家 あいりが普段使っている、食材や調理器具などを、カテゴリーごとに探せるページです📝

食材：
・砂糖・オイル・小麦・動物性原材料不使用
。国産・自然栽培（なければ、海外の農薬化学肥料不使用・オーガニックのもの）

調理器具：
・おさがりや、中古品
・新品のものを買う時は、社会（地球環境・人体等）への負担がなるべく少ないものをチョイス。

目次⇩や、ページ内検索機能を使うと便利です：



自然栽培野菜

主に、アスナロ農園さんから毎週（1週間1人分）注文。

農家のスタッフさんから、野菜のリストが毎週送られてくるので
その中から好きなものを好きなだけ選んで注文 → 毎週金曜に受け取り → 毎月末にまとめて銀行振り込み
というスタイル。


足りないものがある時などは、以下のサイトも活用：



乾燥豆類

主に以下のサイトで、自然栽培のものをチョイス：



普段使っている具体的なもの：

  • 小豆


  • 大豆

煎ってきな粉にして使用


  • 黒豆


  • 金時豆


  • 紅しぼり


  • パンダ豆


  • 虎豆


  • 白たまご豆


  • 紫花豆


  • ひよこ豆


  • 赤レンズ豆

「自然農薬および肥料のみの使用、または完全不使用の自然栽培に基づいた農産物」とのこと


  • 皮つきレンズ豆


商品ページのリンクを貼り付けても、プレビューが出ないので
代わりに蒸し調理後の写真を。
ほっくほく・なめらかで、旨みがあふれ出ます。


  • 皮付きムング豆（緑豆）


穀物類

玄米

アスナロ農園の自然栽培野菜と一緒に購入するスタイル

雑穀系

主に⇩のページを駆使して、自然栽培のものをチョイス：



こんな感じで、玄米と合わせて、
蒸して食べるもの：

  • 黒米


  • 赤米


  • キヌア


  • ひえ


  • もちあわ


  • もちきび


  • そばの実


  • はと麦



その他

  • アマランサス

⇧ のようなポップアマランサスにして
＋αの素材として使用


  • ロールドオーツ

まとめ買いして、半年～1年かけて使い切るスタイル



乾物

  • 切り干し大根

自然栽培大根を使って、手作りすることもあり


  • 乾燥昆布


  • 乾燥ひじき


  • 乾燥わかめ


  • 乾燥原木しいたけ


  • 乾燥原木舞茸


  • 海苔

酸処理をしていないものだそう（生産者さんとつながりがあります）。
普段は板海苔（焼いていない干し海苔）を使用



塩系

  • 塩

長崎の温泉水由来（温泉宿さんとは蒸し仲間です♨）
アスナロ農園の自然栽培麹と合わせて、塩麹や味噌に


  • たまり醤油

気になっているもの：



＋αの素材

ひとつひとつの栄養や風味、使う理由等は：


シード系

  • 白いりごま


  • 黒いりごま


  • 金いりごま

いりごまは、適宜すりごまや練りごまに加工して使用


  • パンプキンシード


  • ひまわりシード


  • 亜麻の実


  • チアシード


  • ヘンプシード


  • ココナッツファイン


  • 煎り落花生

そのままか、ピーナッバターやピーナッツパウダーに加工して使用


これまで使っていたピーナッツバター・パウダー


  • カカオニブ

こちら ⇩ を砕いて作る。
殻は粉砕して、カカオパウダーのようにして使用。



スパイス系

ホールのものは、適宜粗挽きやパウダーにして使用

  • シナモンパウダー


  • ナツメグパウダー


  • ターメリックパウダー


  • パプリカパウダー


  • クミンシード


  • ブラックペッパー


  • ピンクペッパー


  • コリアンダーシード


  • イエローマスタードシード


  • ブラウンマスタードシード



ドライフルーツ系

  • クコの実


  • ドライナツメ


  • レーズン


  • ドライイチジク


  • ドライほおずき



パウダー系

  • 玄米粉


  • 本わらび粉


  • 本葛粉


  • ココアパウダー


  • ひよこ豆粉


  • ココナッツフラワー




甘味料系

  • 本みりん

みりんシロップにして使用


  • アガベシロップ


  • デーツシロップ



酸味料系

  • レモン汁

小瓶に移し替えて冷蔵保存。


  • 玄米酢

気になっているもの：



調理器具類

私流蒸し調理のセット

  • フライパン


  • 蒸しプレート


  • ガラス蓋

自宅に元々あったもの。おそらくこちら⇩


  • 蒸し布（キッチンクロス）


  • 葉っぱ型茶こし（キヌアを蒸すのに活躍）

中古でたまたま見つけたもの。おそらくこちら⇩



濾す系

  • コーヒーフィルター（繰り返し使えるステンレス製 ※紙不要）

中古でたまたま見つけたもの。おそらくこちら⇩



混ぜる系

  • ハンドブレンダー


  • フードプロセッサー

主に、練りごまやピーナッツバター作りに使用


  • ミルミキサー

主に、蒸し野菜のタネなどのパウダー作りに使用



シート系

  • クッキングペーパー


  • 繰り返し使えるオーブンシート

何かのおまけでもらったものを使用。
類似品を参考までに ⇩


食器系

  • おさがりや中古品、リサイクルガラスの製品のみ使用

リサイクルガラス製品を多数扱う
ブランドさんの商品を参考までに ：

このグラス以外にも色々：こちら




撮影機材系

  • カメラ


  • レンズ


  • バッテリー


  • 三脚


  • レフ版



勉強本

栄養学系


腸活の概念が変わった本

いわゆる"腸活に効く"と言われる食べ物だけではなく、
腸そのものを整える運動などのTipsも。
私にとっては体調をいい方向へ大きく変える
きっかけになった1冊：




私の書籍



掲載雑誌

  • 私のレシピが表紙に



質問など


解決しない時、その他お問合せは：


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