【カーボロネロ】黒キャベツの美味しい食べ方ガイド

栄養たっぷりで調理も簡単な「カーボロネロ（黒キャベツ）」。その魅力や保存方法、おすすめレシピまでご紹介します！

■ カーボロネロの栄養素

カーボロネロは見た目はワイルドでも、中身はとってもヘルシー！

食物繊維：腸内環境を整え、便秘予防に。
ビタミンC：免疫力アップ＆アンチエイジングに効果的。
ビタミンK：骨の健康維持に欠かせない栄養素。
ルテイン：目の健康を守るサポート成分。

※加熱すると甘みが増してかさも減るので、調理しやすくなります。

■ おもしろ雑学

「カーボロネロ」はイタリア・トスカーナ地方の伝統野菜で、「黒キャベツ」とも呼ばれています。深い緑色（黒に近い）の葉が特徴で、煮込み料理やスープとの相性抜群。

現地では「ズッパ・ディ・カヴォロ・ネロ（黒キャベツのスープ）」が家庭の定番料理として親しまれており、最近では欧米でスーパーフードとしても注目されています！

■ 保存方法

カーボロネロは新鮮なうちに食べるのがベスト。保存のポイントはこちら：

葉をよく洗い、水気を拭き取る。
湿らせたキッチンペーパーで包む。
ポリ袋または保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存（2〜3日以内）。
冷凍保存する場合は軽く下茹でしてから水気を切って保存。

■ カーボロネロを使ったおすすめレシピ3選

① カーボロネロとベーコンのガーリックソテー

材料（2人分）

カーボロネロ：5〜6枚
ベーコン（ブロックまたは薄切り）：50g
にんにく：1片（スライス）
オリーブオイル：大さじ1
塩・黒こしょう：各少々
（お好みで）レモン汁：少々

作り方

カーボロネロは芯を除いてざく切り、ベーコンも食べやすくカット。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
ベーコンを加え、中火でカリッと焼く。
カーボロネロを加えてしんなりするまで炒める。
塩・こしょうで味を調え、仕上げにレモン汁をひと絞りしても◎
※パンやパスタと一緒に食べても美味！

② カーボロネロと豆のスープ（トスカーナ風）

材料（2〜3人分）

カーボロネロ：4〜5枚（ざく切り）
白いんげん豆（缶詰またはゆでたもの）：100g
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
にんにく：1片（みじん切り）
トマト缶：1/2缶
オリーブオイル：大さじ1
水：300ml
コンソメ：1個
塩・こしょう：適量

作り方
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
カーボロネロを加えてさっと炒める。
トマト缶、水、コンソメを加え、15分ほど煮込む。
白いんげん豆を加え、さらに5分煮て塩・こしょうで味を調える。
※パンと一緒に食べると満足感アップ！

③ カーボロネロのチップス（ヘルシーおやつ）

材料（2人分）

カーボロネロ：5枚ほど
オリーブオイル：小さじ2
塩：少々

作り方

カーボロネロは芯を除き、葉をちぎって水気をよく拭き取る。
オリーブオイルと塩を全体にまぶす。
オーブンを160℃に予熱し、葉を並べて10〜15分焼く。
カリッとしたら完成！（途中で焦げないように様子を見ながら）

カーボロネロは料理の幅が広く、栄養価もバッチリ！気軽に取り入れて、美味しく健康を手に入れましょう！

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