発酵飲料コンブチャおいしくなれ〜実験中

お茶を発酵させた無添加発酵飲料 KOMBUCHA コンブチャ
発酵するお茶を剪定したくて2種類の茶葉を同時に仕込みました
例えば、ほうじ茶でもたくさんのブランドがある
ブランドによって茶葉の収穫時期や栽培方法が違うし
もちろん味も違う 価格も大事
コンブチャにしたらどのブランドの茶葉が発酵菌SCOBYとの相性が良くて
一番美味しくできるかな？と思って
同じ環境（温度、湿度、材料、）で作ってみることに

甘いお茶を作ります
発酵菌SCOBY（酵母と酢酸菌の共生培養）に含まれる酵母は
お砂糖を餌にしてアルコールと炭酸ガスに変化し
酢酸菌がアルコールをお酢に変化させます

微発泡で甘さと酸味のバランスが絶妙なコンブチャ
あとはおいしくなるのを待つのみ

5〜7日後に、どんな味に変化するか楽しみなのでまたレポします