仕込んで1ヶ月もしない味噌を「新ミソ」と呼んで好んで食べる島の文化に最初はびっくりしたけど、味噌の概念を超えたその味と香りは癖になるおいしさ。
しっかり塩を入れて色づくまで寝かせた熟成味噌と、そのままご飯のお供にもなる甘めの新ミソ。
どちらが好みか、聞いてからお渡ししています。
オギとムギ
@ogitomugi瀬戸内海に浮かぶ小さな男木島で、麦麹の店を準備しています。 男木味噌づくり、島内お弁当配達、大麦畑。 I'm preparing a Mugikoji store on a small island. Ogimiso / Bento catering / Barley field
