Backhendl

Backhendl hay Wiener Backhendl là một món ăn đặc sản của Viên từ thế kỷ 18. Món này gồm các miếng thịt gà đã được ướp gia vị, sau đó tẩm bột và chiên ngập dầu,^[1] thường được ăn kèm với một lát chanh.^[2]

Vào thời kỳ Biedermeier, Backhendl được xem là món ăn cao cấp trong nền ẩm thực Viên, chỉ dành cho giới quý tộc và người khá giả.^[3]

Tham khảo

↑ Pauli, Eugen (1979). Classical Cooking the Modern Way (bằng tiếng Anh). CBI Publishing Company. tr. 484. ISBN 978-0-8436-2074-0.
↑ Sheraton, Mimi (ngày 13 tháng 1 năm 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (bằng tiếng Anh). Workman Publishing. tr. 329–330. ISBN 978-0-7611-8306-8.
↑ Joseph Wechsberg: Die Küche im Wiener Kaiserreich. Reinbek 1979, S. 35. Zitiert nach: Harald Haslmayr, Andrei Corbea-Hoisie (Hrsg.): Pluralität als kulturelle Lebensform. Lit, Münster 2013, ISBN 978-3643505460, S. 31.

Bài viết liên quan đến ẩm thực này vẫn còn sơ khai. Bạn hãy giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

[1] Pauli, Eugen (1979). Classical Cooking the Modern Way (bằng tiếng Anh). CBI Publishing Company. tr. 484. ISBN 978-0-8436-2074-0.

[2] Sheraton, Mimi (ngày 13 tháng 1 năm 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (bằng tiếng Anh). Workman Publishing. tr. 329–330. ISBN 978-0-7611-8306-8.

[3] Joseph Wechsberg: Die Küche im Wiener Kaiserreich. Reinbek 1979, S. 35. Zitiert nach: Harald Haslmayr, Andrei Corbea-Hoisie (Hrsg.): Pluralität als kulturelle Lebensform. Lit, Münster 2013, ISBN 978-3643505460, S. 31.

[1]

[2]

[3]