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高橋哲史

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夜のお店解剖図鑑

高橋哲史 (著) 形式: 単行本（ソフトカバー）

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なぜ、お店で飲むと美味しくて楽しいのか？

お酒を出す店舗の仕掛けと工夫がマルわかり。

飲食店の天井をはずして俯瞰・立体的に見てみよう。こだわりのデザイン・座席の数・その間隔や、トイレの位置、厨房の広さ……、さらにはそこで働く人の所作や服装などなど、それぞれのお店に最適化された独自の仕掛けが見えてくるはずです。
本書は、バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまで。お酒を提供する繁盛店の「おもてなし」を完全図解しました。著者はこのような酒類を提供する店舗を100件以上設計してきた大ベテランの設計者です。
夜のお店を知りたい、つくりたい（開業したい）方だけでなく、描（書）きたいクリエイターまで。すべての人に役立つ資料が満載の1冊です。

■主な目次
CHAPTER1：お店ができるまで
　①内見～契約
　②墨出し～組積工事
　③ボード張り～仕上げ工事へ
　④清掃～引き渡し
　⑤オープン～ダメ工事

CHAPTER2：お酒が出るお店
・定食屋
・町中華
・おでんや
・シン角打ち
〇見積り査定の極意
・郷土料理（沖縄料理）の店
・クラフトビールバー
・ビーチハウス（ヤング海の家）
・立ち飲み食いのポテンシャル
・ギャラリー
・ソウルバー
・ノンアルコールバー
〇人と重力と接点：地球との付き合い方
・オーセンティックバー
・フレンチベトナミーズ
・スナック
〇風営法
〇トイレ
・お茶屋バー
・インターナショナルクラブ
お茶屋さん（お座敷）
・銀座なクラブ
ほか

CHAPTER3：お店の変遷
・江戸の居酒屋
・カフェー
・闇市
・角打ち（昭和タイプ）
・海の家（旧タイプ）
・グランドキャバレー

CHAPTER4：明日あるかも店
・メタ酒場
・マッドハッタークラブ
・エンターテインメントシャッフルクラブ
・コンセプトカフェ

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本の長さ

164ページ
言語

日本語
出版社

エクスナレッジ
発売日

2023/10/29
寸法

21 x 14.8 x 1.5 cm
ISBN-10

4767832098
ISBN-13

978-4767832098

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商品の説明

著者について

高橋哲史（たかはし・てつし）
松戸市生まれ。インテリアデザイナー/イラストレーター/アートディレクター/装丁/展示プランナー。
店舗、博物館、イベント、アトラクション、公園遊具などの設計デザイン。中でも飲食店は盛り場系が多い。
セツ・モードセミナー卒。株式会社設計工場を経て、2003年デザイン事務所株式会社メイドイン設立。
主な著作に『建築スタイルブック』（共著）、『お店の解剖図鑑』（ともにエクスナレッジ）、『ロボットとのつき合い方』（名古屋市科学館特別展記念絵本）などがある。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ エクスナレッジ
発売日 ‏ : ‎ 2023/10/29
言語 ‏ : ‎ 日本語
本の長さ ‏ : ‎ 164ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4767832098
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4767832098
商品の重量 ‏ : ‎ 1 g
寸法 ‏ : ‎ 21 x 14.8 x 1.5 cm
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 395,438位 (本の売れ筋ランキングを見る)
- インテリアデザイン (本) - 263位
- 建築構造・施工 (本) - 331位
- 社会病理 - 1,048位
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日本からのトップレビュー

みさち
読み応え抜群！
2023年11月25日に日本でレビュー済み
フォーマット: 単行本（ソフトカバー）
Amazonで購入
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ドールハウス作成のインスピレーションを得たくて買いました。大満足の読み応え、フルカラーで素晴らしい内容量です。店のことだけではなく提供されるモノなどの詳細も知ることができて、素晴らしいと思いました！自分じゃ見に行かないけれどもどういうところか知りたい、そういったニーズに十分に答えていると思います。
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けんた
夜の店の文化を徹底的に絵ときした図鑑
2023年11月17日に日本でレビュー済み
フォーマット: 単行本（ソフトカバー）
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ポップな筆致の絵と文で、様々な形態の夜の飲食店（酒の出る店）を、プロの視点で詳説した本。
店や調度品などのサイズ、仕上げ材、そして風営法などの法律関係までを時々クスッと笑えるイラストと共に紹介。飲酒できる店の風景が実務家ならではの知見で細密に描かれている。
店舗設計の資料と言うより、ナイト・カルチャーの歴史、現在、未来が良く分かる「大人のための絵本」だと感じた。
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メシウマ
夜のバラエティ本
2023年11月21日に日本でレビュー済み
フォーマット: 単行本（ソフトカバー）
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手にとって楽しめる本。マンガあり、アクソメあり、歴史ありで楽しい。夜のお店にくりだしたくなる。施工の定点観測が、下地からいきなり引き渡しになるのがびっくりした。
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