45'
Εύκολο
Συστατικά
- 1.000 γρ. Golden Brioche
- 400 γρ. νερό
- 50 γρ. χρυσή μαγιά
- 400γρ βούτυρο για κρουασάν
- αυγό για το ψήσιμο
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στο ταχυζυμωτήριο
- Ζυμώνουμε για 3 λεπτά στην πρώτη και για 10 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 4-5 χιλιοστά και τοποθετούμε το βούτυρο
- Περνάμε από τη σφολιατομηχανή κάνοντας 1 διπλό δίπλωμα
- Ξεκουράζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο
- Περνάμε πάλι από τη σφολιατομηχανή κάνοντας 1 μονό δίπλωμα
- Ξεκουράζουμε για ακόμη 30 λεπτά στο ψυγείο
- Ανοίγουμε σε πάχος 4 χιλιοστά
- Κόβουμε σε τρίγωνα περίπου 10 εκατοστά βάση και 30 εκ ύψος
- Ρολάρουμε σφιχτά
- Στοφάρουμε για 60 λεπτά
- Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 170-180°C για 20 λεπτά περίπου
