ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
• ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี
• ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว
• มันหมูแข็ง
• ขิงซอยฝอย (สำหรับโรยหน้า)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (สำหรับโรยหน้า)
• ต้นหอมหั่นท่อน (สำหรับโรยหน้า)
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
• ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
• ซอยมันหมูเป็นแผ่นบาง ๆ
• พอน้ำที่ต้มไว้เดือด ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
• ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี
• เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ต้มไว้
คุณสล่าปู่ เจ้าของสูตรทิ้งท้ายไว้ว่า "ถ้าถามว่ารสชาติเป็นอย่างไร ขอตอบว่า เค็มนิด ๆ หอมอ่อน ๆ จากกลิ่นเต้าเจี้ยวกับขิง ซดตอนร้อน ๆ อร่อยเรียกเหงื่อได้ดีทีเดียว เนื้อปลาค่อนข้างสดและหวานมาก เสียอย่างเดียวตอนกินต้องระวังเรื่องก้างให้มากหน่อยเท่านั้น"
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
คุณสล่าปู่ เจ้าของสูตรทิ้งท้ายไว้ว่า "ถ้าถามว่ารสชาติเป็นอย่างไร ขอตอบว่า เค็มนิด ๆ หอมอ่อน ๆ จากกลิ่นเต้าเจี้ยวกับขิง ซดตอนร้อน ๆ อร่อยเรียกเหงื่อได้ดีทีเดียว เนื้อปลาค่อนข้างสดและหวานมาก เสียอย่างเดียวตอนกินต้องระวังเรื่องก้างให้มากหน่อยเท่านั้น"
