4 สูตรขนมจากมะม่วงสุก เมนูสุดอลังทำง่าย ๆ จากฝีมือเด็กหอ

          ป.ล. อัตราส่วนปรับ-ลดได้ตามต้องการเลยนะคะ ตกแต่งเพิ่มได้ ใครมีวิปปิ้งครีม ไอศกรีมรสไหนก็ได้หรือผลไม้ต่าง ๆ แต่งได้ตามต้องการเลย

2. เครปข้าวเหนียวมะม่วง

          รอบนี้ทำ 2 แบบค่ะ ได้แก่ เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบโรลและเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบพับ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

          1. ข้าวเหนียว 500 กรัม
          2. กะทิ 2 ถ้วย
          3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
          4. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเค็มเพิ่มได้)
          5. ใบเตยหอม 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดี ๆ นะคะ มันจะมีใบเตยหอมกับใบเตยที่ใช้ไหว้พระ ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)
          6. สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)

ส่วนผสม เครปใบเตย

          1. แป้งเค้ก 120 กรัม
          2. กะทิ 50 กรัม
          3. ไข่ 3 ฟอง
          4. นมสดจืด 260 กรัม
          5. ใบเตยหอมสัก 10 ใบ
          6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
          7. น้ำตาลทราย 60 กรัม
          8. เนยละลาย 65 กรัม

          หมายเหตุ : นำนมสดกับกะทิไปปั่นพร้อมใบเตยแล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง

วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

          1. นำสารส้มไปขัดข้าวเหนียวดิบเบา ๆ ขัดแบบแห้ง แล้วค่อยต่อด้วยขัดแบบน้ำ ขัดจนยางข้าวออก น้ำจะขุ่น ทิ้งไว้สักครู่

          3. มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาที

          • เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ ใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้
          • นำนมสดกับกะทิผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยต่อมาก็กรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ (ส่วนผสมที่ 1)
          • ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีจนน้ำตาลทรายละลาย (ส่วนผสมที่ 2)
          • เทส่วนผสมของเหลว (ส่วนผสมที่ 1) ลงไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาลทราย (ส่วนผสมที่ 2) ทีละนิด สลับกับเทแป้งเค้กลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลวหมด ผสมให้เข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด
          • เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บในตู้เย็น

          4. พอทั้งข้าวเหนียวดิบและส่วนผสมแป้งเครปได้ที่แล้วก็เริ่มทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงกันเลย
          5. นำข้าวเหนียวดิบไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งชุดนึ่งไว้รอนึ่งข้าวเหนียว

          6. นำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูนจะได้ไม่เละค่ะ พอครบเวลา 15 นาทีต้องกลับข้าวเหนียวดิบจะได้สุกทั่วถึง

          8. พอข้าวเหนียวสุกก็เทข้าวเหนียวร้อน ๆ ลงไปมูนในส่วนผสมของกะทิได้เลย ใช้ไม้พายกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำ 3-4 รอบ จนข้าวเหนียวดูดเอาน้ำกะทิหมด

          9. ระหว่างทำมูนข้าวเหนียวเราก็มาทอดเครปไปด้วย โดยนำแป้งเครปที่ผสมไว้ออกจากตู้เย็น รอให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะใช้ไฟอ่อน โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น ถ้าสุกแล้วเครปจะล่อนออกจากกระทะ สีสวยทีเดียว

          10. ทอดแป้งเสร็จก็มาหั่นมะม่วงเป็นแนวยาว พอทุกอย่างเสร็จทั้งข้าวเหนียวมูน แป้งเครป และมะม่วง ก็เริ่มมาทำโรลเครปกัน

          11. โดยเอาเครปวางลงไปบนเสื่อสำหรับทำซูชิ ตามด้วยข้าวเหนียวมูน และมะม่วง อธิบายไม่เก่ง ดูภาพเลยนะ และดูแบบละเอียดได้ที่วิดีโอค่ะ

วิธีห่อเครปมะม่วง แบบที่ 2

          1. นำมะม่วงมาวางเรียงตรงกลางแผ่นเครปก่อนแล้วตามด้วยข้าวเหนียวมูน
          2. พับแป้งด้านล่างขึ้นไปโดยให้แผ่นแป้งทับไส้
          3. แล้วค่อยพับแป้งด้านซ้ายลงไป ตามด้วยด้านขวา
          4. สุดท้ายก็เอาพับด้านบนลงมา แล้วใช้มีดกรีดให้สวยงาม
 
          พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ราดด้วยซอสกะทิ ฟินมาก กว่าจะเสร็จเมนูนี้ เหนื่อยเอาการ

 

 

++++++++++++++++++++

          4. เทใส่ในภาชนะที่ต้องการ จะใส่แบบเฉียง หรือแบบตรงก็ตามชอบจ้า รอให้คลายร้อนสักครู่ แล้วนำเข้าตู้เย็นรอให้เซตตัว

          8. ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จ จะทานเลยหรือแช่เย็น ๆ ก่อนทานก็ได้