ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ อร่อยแซ่บกรุ่นกลิ่นกะเพรา

     จานนี้ขอจอง ! เมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอด จับเนื้อปลาดุกไปทอดจนกรอบเคล้ากับน้ำพริกแกง แต่งด้วยใบกะเพรากรอบ กินอร่อยไม่รู้ตัวจนข้าวเกลี้ยงหม้อ

     ปลาดุก ทำเมนูอะไรได้บ้าง ? เพราะเริ่มเบื่อเมนูปลาดุกย่างกับปลาดุกฟูแล้วล่ะ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาดุกผัดเผ็ดสักมื้อกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด หรือผัดพริกแกงปลาดุก จับปลาดุกไปทอดก่อนแล้วค่อยผัดกับน้ำพริกแกง คลุกเคล้ากับใบกะเพรากรอบ จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

     • ปลาดุกสด (หั่นเป็นชิ้นหนา) 500 กรัม
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
     • กระชายซอย 300 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง)
     • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ (ฉีกก้านกลาง)
     • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด

     1. โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงไปทอดจนสุก แล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาดุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ใส่ใบกะเพราลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเพียงล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
     5. ใส่ปลาดุกทอดและแบ่งใบกะเพรากรอบที่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

     ทอดปลาดุกรอเลยค่ะ พอเสร็จแล้วจะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุก หรือปลาดุกผัดพริกแกง กรอบอร่อยนานแบ่งกินได้หลายมื้อ