4 สูตรทำไข่ดอง เมนูไข่เยิ้ม ๆ หอมเค็มทำง่ายวัตถุดิบน้อย

     1. ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำ น้ำปลา กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลมะพร้าว ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
     2. หั่นพริกเขียว พริกแดง และกระเทียม เตรียมไว้
     3. ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ถ้วยไว้
     4. พอน้ำที่ปรุงไว้เย็นแล้วก็ใส่พริกเขียว พริกแดง กระเทียม และไข่แดงลงไป ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตื่นเช้ามาไข่จะเซตตัว มีสีเข้มขึ้น ดูน่ากินมาก

     1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ค่อยเติมขิงและพริก ต้มต่อสักครู่แล้วพักให้อุ่น เทใส่ไข่แดง และคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน วันรุ่งขึ้น สามารถนำมากินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด

• ใส่ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนคาวลงในถ้วย ตามด้วยไข่แดง (แยกเอาไข่ขาวออก เอาแต่ไข่แดงแช่ลงไป) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง สังเกตดูว่า ขอบ ๆ ของไข่แดงจะเริ่มแข็งตัว ตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ส่วนใครที่ไม่เคยกิน จะเอาไปเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนอีกรอบก็ไม่ว่ากัน

     1. ตอกไข่แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาว ใช้เฉพาะไข่แดง
     2. เทไข่แดงกลับใส่ในเปลือก โรยเกลือทั้งด้านบนและด้านล่าง (หรือโรยเฉพาะด้านบน)
     3. เทเหล้าตามลงไป ปิดฝาหรือผ้าขาวบาง พักไว้ 6-8 ชั่วโมง หรือพักทิ้งไว้ข้ามคืน หากอากาศร้อนจัดก็สามารถนำเข้าตู้เย็นได้ พอครบเวลาไข่แดงก็เซตตัวแล้วก็เอาไปล้างน้ำ ล้างเอายางเยิ้ม ๆ ออก
     4. เรียงไข่แดงบนถาด เตรียมเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-7 นาที อบเสร็จแล้วก็เก็บไว้ทำขนมเปี๊ยะต่อ

          ว้าว ! วิธีทำไข่ดองง่ายจริง ๆ ถ้ากินแบบดิบเอาไปดองกับน้ำปลากวนหรือดองซีอิ๊ว หรือถ้าจะเอาไปต่อยอดทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม หรือขนมเปี๊ยะถั่วไข่เค็มก็เอาไปดองเกลือ เพื่อน ๆ ลองเลือกทำกันดูนะคะ