ทอฟฟี่เค้ก สูตรขนมสร้างอาชีพเนื้อนุ่มอร่อยหอมซอสคาราเมล

• แป้งเค้ก 250 กรัม
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 8 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 340 กรัม
• เนยจืดละลาย 300 กรัม
   

• เนยจืด 300 กรัม
• นมข้นจืด 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 250 กรัม
   

     1. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟ และนมผงเข้าด้วยกันประมาณ 3 รอบ เตรียมไว้
     2. เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ขนาด 10x10 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้
     3. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟแล้วพักไว้พออุ่น
     4. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมเกลือ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูเป็นสีขาวเนื้อเนียน
     5. เทส่วนผสมแป้งลงไปในส่วนผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมเบา ๆ จนเข้ากัน เทเนยละลายลงไป คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง
     6. เทลงในถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้หน้าเสมอกัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก
     7. นำออกจากเตา ยกพิมพ์ขึ้นแล้วปล่อยพิมพ์กระแทกพื้นโต๊ะเบา ๆ ให้เค้กเซตตัว พักไว้จนเย็น นำออกจากถาด
 

     1. ใส่เนยสด น้ำตาลทราย นมข้นจืด และเกลือใส่ลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย
     2. ใส่ผงกาแฟลงไปคนจนละลาย เติมแป้ง คนจนแป้งสุกเหนียวข้น ปิดไฟ
     3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนพอเข้ากัน ราดลงบนหน้าเค้กที่เตรียมไว้
     4. นำเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนหน้าเค้กแห้งมีสีน้ำตาลสวย นำออกมาพักไว้จนเย็น ตัดเสิร์ฟ หรือเอาไปแช่เย็นก่อนตัดแบ่ง