6 สูตรโดนัทน้ำตาล รวมเมนูขนมทำง่ายอร่อยได้ทุกวัย

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู นมผง และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เติมเกลือลงไป
     2. เติมน้ำ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีผสมอาหารสีเหลืองลงในส่วนผสมแป้ง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมเทลงเครื่องหยอดโดนัท กดลงบนน้ำมันที่ร้อนได้ที่ เมื่อโดนัทลอยขึ้นให้พลิกกลับด้าน ทำการทอดจนมีสีเหลืองสวยทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     4. นำไปคลุกน้ำตาลทรายขณะยังอุ่น พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. เทแป้งลงในชาม ตามด้วยโยเกิร์ต จากนั้นค่อย ๆ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและมีความหนืด ตักใส่ถุงแกงหรือถุงอะไรก็ได้ตามสะดวก
     2. ตั้งน้ำมันใช้ไฟกลางค่อนแรง (อย่าแรงมาก) ตัดปลายถุงเอาขนาดโดนัทจิ๋วตามต้องการได้เลย
     3. บีบแป้งและตัดลงไปทอดในน้ำมันจนสุกลอยขึ้นมา เสร็จแล้วนำไปคลุกกับน้ำตาล หรือไม่คลุกแล้วแต่ชอบเลย
 

     1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน
     2. จากนั้นใส่ไข่ขาว น้ำใบเตยคั้น และสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เนยสดลงไป แล้วตีประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ (ตามภาพ)
     3. รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาดก็ได้) พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
     4. พอแป้งคลายตัวแล้วก็นำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จากนั้นกดให้ได้รูปกลม ๆ ถ้ารีดกลมแล้วก็ไม่ต้องเอาพิมพ์มากดให้กลมก็ได้ จากนั้นเจาะรูตรงกลาง จัดทรงให้กลมสวยงาม
     5. พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50-80% พักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที หรือพอกดแป้งแล้วเด้งกลับคืนแสดงว่าใช้ได้แล้ว นำไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เอาด้านสวยคว่ำลงไปก่อน ทอดด้านละประมาณ 1 นาที จากนั้นก็พลิกอีกด้านขึ้นพอสุกก็ตักขึ้น ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรยเพิ่มความอร่อยและสวยงาม เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และผงลูกจันทน์เทศ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. ตีเนยเค็ม น้ำตาลทราย และเกลือ ด้วยหัวตีใบไม้จนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองแล้วเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน ใส่ฟักทองบดลงไป ตามด้วยส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
     3. นำแป้งที่ได้มานวดด้วยมือแล้วปั้นให้เป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติก จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
     4. นำแป้งที่ได้ออกมาคลึงให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดเป็นทรงตามชอบ นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง พลิกแป้งให้ได้สีที่เสมอกัน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
     5. นำโดนัทที่ซับน้ำมันจนแห้งแล้วไปคลุกน้ำตาลทรายละเอียดให้ทั่ว

เคล็ดลับ : สำหรับน้ำตาลทรายที่ใช้คลุกสามารถเพิ่มผงซินนามอนลงไปได้
 

     1. เอาไข่ตีกับน้ำตาลทราย ตีจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วใส่ซาวร์ครีมลงไป จากนั้นก็ใส่นมลงไป ผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง พักไว้
     2. จากนั้นนำแป้ง แอมโมเนีย และผงลูกจันทน์ มาผสมกัน ร่อนส่วนผสมแป้งลงในอ่างผสมไข่ ใช้ไม้พายคนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นพักแป้งไว้ข้ามคืน
     3. วันรุ่งขึ้นก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปโดนัท ช่วงที่เราจะรีดแป้ง เน้นเลยว่าต้องโรยแป้งสาลีเยอะ ๆ เพื่อที่จะไม่ให้แป้งติดโต๊ะ เพราะโดว์สูตรนี้เหลว ไม่เช่นนั้นไม่ได้กินโดนัทแน่นอน ทำแบบนี้ซ้ำไปมาจนโดว์หมด
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางในสูตรในการทอด ใช้ชอร์ตเทนนิ่ง (Shortening) ในการทอด พอสุกก็มาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน พอโดนัทอุ่นเล็กน้อยก็ให้รีบเอาไปคลุกน้ำตาลและผงอบเชย เสร็จเรียบร้อยก็วางให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องปิดให้มิดชิด จะได้เก็บไว้กินได้นาน ๆ
 

     1. ทำบัตเตอร์มิลค์ โดยผสมแอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูลงไปในนม คนให้เข้ากันสักครู่ พอนมข้นขึ้น พักไว้
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือ 190 องศาเซลเซียส) นำถาดมัฟฟินมาทาน้ำมันหรือเนยบาง ๆ เพื่อกันโดนัทติดถาด พักรอไว้
     3. ทำส่วนผสมของแห้ง โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้ง ผงฟู และลูกจันทน์ป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปริคอตลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน พยายามให้แอปริคอตกระจายออกจากกัน อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ๆ (ใช้มือก็ได้) แล้วพักไว้
     4. ทำส่วนผสมของเหลว โดยผสมบัตเตอร์มิลค์ (นมควรข้นขึ้นหลังผสมน้ำส้มสายชู) ลงไปในชามน้ำมันพืช ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     5. เทส่วนผสมของแห้งลงในชามส่วนผสมของเหลว (ทีละครึ่ง) แล้วคนพอเข้ากัน (อย่าคนจนเพลินเชียวเพราะจะได้โดนัทเนื้อหนักแทนเนื้อนุ่ม) ส่วนผสมแป้งโดนัท (Batter) ที่ได้จะเหนียวข้น หนืดกว่าส่วนผสมแป้งเค้ก (Batter) มาก
     6. ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักส่วนผสมแป้งโดนัท (Batter) ใส่ถาดมัฟฟิน ถ้าอยากได้ลูกกลม ๆ สวยงามอาจใช้ปลายช้อนช่วยเกลี่ยแป้งหลังตักใส่พิมพ์
     7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 190 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15-17 นาที หรือจนสุก อย่าอบนานเกินไป โดยเฉพาะถ้าใช้แป้งโฮลวีตและถ้าแอบลดน้ำมันเพราะจะได้โดนัทแห้งเกินไป
     8. ระหว่างรอโดนัทสุก ก็ทำน้ำตาลซินนามอนโดยละลายเนย (ในถ้วยน้ำจิ้ม) แล้วใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้ อีกถ้วยหนึ่ง ผสมน้ำตาลทรายกับผงซินนามอน คนให้เข้ากัน
     9. พอโดนัทสุกก็นำโดนัทมาจุ่มเนย และตามด้วยจุ่มน้ำตาล จะจุ่มแบบทั้งลูกหรือครึ่งลูกก็แล้วแต่ (เคาะ ๆ โดนัท หลังจุ่มเนย และจุ่มน้ำตาลด้วย น้ำตาลจะได้ไม่มากเกินไป) ถ้าเกล็ดน้ำตาลไม่ป่นจะไม่ติดโดนัท พอทำเสร็จก็วางบนตะแกรงรอให้เย็น