จบดราม่ากันแล้ว แต่ก็ขอตามกระแสทำเมนูเสือร้องไห้จะได้ไม่เอาต์ เนื้อย่างติดมันอร่อย ๆ กลิ่นหอมไปยันปากซอย แกล้มกับผักสด ทีเด็ดคือน้ำจิ้มสุดแซ่บ
ใครเป็นสายเนื้อคงจะรู้จักเสือร้องไห้กันเป็นอย่างดี โดยส่วนใหญ่จะนำเนื้อเสือร้องไห้มาทำเมนูปิ้งย่าง อาหารไทย หรือทำบาร์บีคิว ใครที่อยากจัดปาร์ตี้เบา ๆ ที่บ้านมาลองทำกันได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเสือร้องไห้ มาพร้อมวิธีหมักเนื้อย่าง และสูตรน้ำจิ้มแจ่ว สำหรับใครที่ไม่ใช่สายเนื้อโดยตรง ถ้าอยากรู้ว่าเสือร้องไห้คือส่วนไหน เรามีมาฝากกันด้านล่างเลยค่ะ
เสือร้องไห้ คือ เนื้อส่วนอก (Brisket) ของวัว ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ 2 ส่วน คือ ส่วนยอดอกกับส่วนแฟลต โดยระหว่างก้อนเนื้อมีไขมันสีขาวก้อนหนาคั่นไว้ เนื้อยอดอกเป็นส่วนที่มีไขมันมากที่สุด ทำให้ดูเป็นลายหินอ่อนสวยงาม ส่วนเนื้อแฟลตเป็นส่วนที่มีไขมันน้อยกว่า
ส่วนผสม เสือร้องไห้
- เนื้อเสือร้องไห้
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- น้ำมันหอย
- ผักเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ โหระพา เป็นต้น
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- น้ำปลา
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่งซอย
สูตรหมักเนื้อย่างเสือร้องไห้
► นำเนื้อเสือร้องไห้หมักกับเครื่องปรุง นวดจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปย่างจนสุกตามชอบ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำน้ำจิ้มเสือร้องไห้
► ใส่น้ำตาลปี๊บลงในถ้วย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
หรือใครอยากลองเมนูเนื้ออื่น ๆ ที่น่าสนใจ เรามีมาฝากกันด้านล่างเลยจ้า
อื้อหือ… แอบอยากทำเมนูเสือร้องไห้ย่างกินบัดเดี๋ยวนี้ แต่ ๆ วัตถุดิบยังไม่พร้อม และไม่มีลูกมือช่วย ถ้างั้นรอวันหยุดจะได้เข้าครัวทำอาหารรัว ๆ เลยจ้า กินวนไปทั้งวัน เอาให้เบื่อเนื้อเป็นเดือนไปเลย ฮา ๆ
