เปิดสูตรไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสเปรี้ยวแซ่บ กรอบ หอม อร่อย ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน พร้อมเคล็ดลับทอดไข่เจียวให้อร่อย
เตรียมกระทะตั้งเตาทำเมนูไข่เจียวแหนมกัน เอาใจคนชอบเมนูไข่เจียว กรอบ อร่อย ทำง่าย แค่มีไข่กับแหนมก็ทำได้แล้ว จับไข่เจียวมาใส่แหนม ใส่ใบโหระพา ต้นหอม และพริกซอยเพิ่มความเผ็ด ตามด้วยบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ทอดให้ฟูกรอบ ตบท้ายโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่กับซอสพริกก็ยิ่งอร่อยเหาะ
สูตรไข่เจียวแหนม
ส่วนผสม ไข่เจียวแหนม
-
ไข่ไก่ 3 ฟอง
-
แหนม 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
-
มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
-
ใบโหระพาซอย ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-
ต้นหอมซอย 1 ต้น
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
-
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-
พริกชี้ฟ้าซอย (ความเผ็ดเลือกตามชอบ)
-
น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่
-
ซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ
วิธีทำไข่เจียวแหนม
- ใส่ไข่ไก่ แหนม มะเขือเทศ ใบโหระพา ต้นหอม น้ำปลา และพริกซอย ลงในชามผสม บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
วิธีเลือกแหนม
แหนมมีด้วยกันหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแหนมเนื้อหมู แหนมซี่โครงหมู เกิดจากการนำเนื้อสัตว์มาหมักกับข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว จนออกรสเปรี้ยว แล้วสามารถนำไปประกอบอาหารได้ ทั้งนี้ เราควรเลือกซื้อแหนมที่มีสีไม่แดงจัดจนเกินไป ไม่มีเมือก เนื้อไม่เปื่อยยุ่ย ดูวันหมดอายุให้ดี รวมถึงไม่มีสิ่งปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรีย ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนกิน นอกจากนี้การเก็บที่อุณหภูมิห้องจะมีอายุประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าหากเราเก็บไว้ในตู้เย็นจะสามารถเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน
วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย
การทอดไข่เจียวให้อร่อย ต้องเลือกไข่ที่สดใหม่ ใช้ภาชนะให้เหมาะสมในการทอด ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือหม้อ โดยต้องนำไข่ลงไปทอดตอนที่น้ำมันร้อนแล้ว จะทำให้ไข่ไม่ติดกระทะและไม่อมน้ำมันอีกด้วย รวมไปถึงต้องกลับด้านให้สุกทั่วทั้ง 2 ด้าน พร้อมตักเสิร์ฟ จะกินคู่กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ยิ่งอร่อย
วิธีการทอดไข่เจียวแบบต่าง ๆ
ทอดไข่เจียวแบบหนานุ่ม
ใช้หม้อในการทอดไข่ โดยเลือกหม้อขนาดเล็ก เพราะจะทำให้ไข่หนาฟูได้ง่าย และใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจะทำให้ไข่สุกสีสวย
ไข่เจียวแบบกรอบฟู
นำไข่ไปทอด โดยเทไข่ผ่านกระชอนจะทำให้ไข่ขึ้นฟูสวย และใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงในการทอด บางสูตรอาจบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ฟูง่าย
ไข่เจียวแบบกรอบนอกนุ่มใน
ใส่นมสดหรือนมข้นจืดลงไปในไข่เล็กน้อย จะทำให้ไข่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น รวมทั้งใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงในการทอดไข่
มื้อนี้กินไรดี ? ลองหยิบไข่เหลือ ๆ ในตู้เย็นมาทำไข่เจียวแหนม รับรองอร่อยแซ่บโดนใจ หรือจะทำเมนูไข่เจียวรสแซ่บ ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
