ต้มมะระผักกาดดองซี่โครงหมู สูตรสไตล์จีน น้ำซุปกลมกล่อม มะระไม่ขม ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

          ถ้าพูดถึง เมนูต้ม ร้อน ๆ ที่ช่วยแก้เลี่ยนแถมดีต่อสุขภาพ เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึง ต้มมะระแน่ ๆ แต่ขอบอกเลยว่า ต้มมะระผักกาดดองซี่โครงหมู สูตรนี้พิเศษกว่าที่เคย เพราะเป็นสูตรอาหารสไตล์จีน ยุคใหม่ เอาใจสายสุขภาพที่ชอบน้ำซุปใส ๆ รสชาติกลมกล่อม และไม่มันเยิ้ม โดยสูตรเด็ดนี้เราได้ไอเดียมาจาก คุณ good moments สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้มาแชร์วิธีทำแบบเข้าใจง่าย เมนูนี้แนะนำเลยว่า “ต้มวันนี้ อร่อยวันพรุ่งนี้” ยิ่งอุ่นยิ่งนิ่ม ยิ่งเปื่อยยิ่งฟิน กินได้ไม่มีเบื่อเลย พร้อมแล้วไปเตรียมจดสูตรกันเลย

• ซี่โครงหมู
• มะระ หั่นชิ้น
• ผักกาดดอง
• รากผักชีบุบ
• กระเทียมดอง 1 หัว
• ฟองเต้าหู้ทอด
• พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง เอาเมล็ดออก
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลมะพร้าว
• เกลือ
• พริกไทย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำมันงา
• เหล้าจีน

          1. ใส่น้ำลงหม้อประมาณไม่เกินครึ่งหม้อ ตามด้วยซี่โครงหมู ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เพราะระหว่างตุ๋นจะมีน้ำจากผักออกมาเพิ่มอีกพอสมควร

          2. ตั้งกระทะให้ร้อน นำมะระลงทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก ทอดจนผิวทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นย้ายลงหม้อน้ำซุป พร้อมใส่รากผักชีบุบลงไปตุ๋นด้วย จะช่วยเพิ่มความหอมให้น้ำซุป

• เคล็ดลับ: หากไม่ชอบรสขมมาก สามารถต้มมะระในน้ำผสมเกลือสักครู่ แล้วนำไปแช่น้ำเย็นก่อนทอด จะช่วยลดความขมได้อีกขั้น

          3. ใช้กระทะใบเดิมนำผักกาดดองลงผัดพอให้ผักสลด จากนั้นตักใส่หม้อต้ม วิธีนี้จะช่วยให้ผักกาดดองมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมขึ้น

          4. เมื่อน้ำเดือด ใส่กระเทียมดองทั้งหัวลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และเหล้าจีน คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน ชิมและปรับรสตามชอบ

          5. ใส่ฟองเต้าหู้ทอดและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที หรือจนมะระ ซี่โครงหมู และผักกาดดองนุ่มกำลังดี

เคล็ดลับความอร่อย

• ช้อนฟองที่ลอยบนผิวน้ำออกเป็นระยะ จะช่วยให้น้ำซุปใสและรสชาติสะอาด
• เมนูนี้ยิ่งอุ่นซ้ำ รสชาติจะยิ่งเข้าเนื้อ มะระและซี่โครงหมูจะเปื่อยนุ่มมากขึ้น อร่อยกว่าเดิมอีก

• วิธีต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม กินง่าย ทำได้หลายเมนูอร่อย
• แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ อาหารไทยหอม ๆ พร้อมเคล็ดลับดับความขม
• ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ ใส่ยำผักกาดดอง น้ำซุปสามรส พร้อมเคล็ดลับมะระไม่ขม
• ต้มมะระผักกาดดอง เมนูต้มจืดสองสหายอร่อยคล่องคอ
• มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ อาหารเจซดร้อน ๆ หอมอร่อย
• 8 เมนูมะระ เสกอาหารไทยขมคอให้อร่อยปังโดนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ good moments สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม