คร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur) สูตรแซนด์วิชฝรั่งเศส ไส้แน่น ชีสเยิ้ม

          คร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur) เป็นแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศสที่โดยทั่วไปทำจากขนมปัง แฮม และชีส แล้วนำไปอบหรือย่างจนด้านนอกหอมและชีสละลาย บางสูตรอาจมีซอสขาวอย่างเบชาเมลเพิ่มเข้ามาด้วย

          ส่วนสูตรนี้เป็นเวอร์ชั่นประยุกต์ที่นำวัตถุดิบใกล้ตัวมาปรับใช้ โดยใช้ เบคอนแทนแฮม เพิ่มผักโขม และโรยทั้งมอสซาเรลล่ากับพาร์เมซานก่อนนำไปอบ จึงได้แซนด์วิชที่มีทั้งความหอมของเนย ความเค็มมันของเบคอนและชีส รวมถึงผักโขมที่ช่วยเพิ่มสีสัน ใครชอบกินแซนวิชชีสเยิ้ม ๆ บอกเลยว่าน่าลองสุด ๆ 

• ขนมปังแซนด์วิช 3 แผ่น
• เนย สำหรับทาขนมปัง
• เบคอน หรือใช้แฮมแทนได้
• ชีสแผ่น ตามชอบ
• ชีสมอสซาเรลล่า สำหรับโรยหน้า
• ชีสพาร์เมซาน สำหรับโรยหน้า
• ผักโขมแช่แข็ง
• ไข่ไก่ สำหรับชุบขนมปัง
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• ออริกาโน่แห้ง ตามชอบ
• มายองเนส สำหรับเพิ่มรสชาติ
• เนยละลาย เพิ่มความหอมมันได้ตามชอบ

          หมายเหตุ: วัตถุดิบและปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ ใครมีแฮมก็ใช้แฮมแทนเบคอนได้ ส่วนท็อปปิ้งจะเพิ่มหรือลดชีส ผัก หรือเบคอนก็ได้ตามสะดวก

          1. นำเบคอนไปจี่ในกระทะให้พอสุกและมีความหอม จากนั้นพักไว้ก่อน

          2. นำผักโขมแช่แข็งมาละลายแล้วบีบน้ำออกให้พอหมาด ๆ จากนั้นหั่นให้มีขนาดเล็กลง นำไปผัดในกระทะใบเดิมที่ใช้จี่เบคอน เพื่อให้ผักโขมโดนความร้อนและมีกลิ่นหอมขึ้น หากชอบรสจัด สามารถปรุงเกลือหรือพริกไทยเพิ่มได้ตามชอบ

          4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จะปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน่แห้งเล็กน้อยก็ได้ นำแซนวิชที่ประกอบไว้แล้วลงชุบไข่ให้ทั่วทั้งสองด้าน หรือใช้แปรงทาไข่ให้ทั่วขนมปังแทนก็ได้

• เคล็ดลับ: หากอยากให้มีกลิ่นหอมและรสชาติของเนยชัดขึ้น สามารถเติมเนยละลายลงไปผสมกับไข่ก่อนนำขนมปังไปชุบ หรือชุบไข่ตามปกติแล้วใช้แปรงทาเนยละลายบาง ๆ เพิ่มอีกครั้งก็ได้

          5. วางแซนด์วิชลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นโรยชีสมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานด้านบน จะใส่มากหรือน้อยตามชอบ ถ้ามีเบคอนทอดกรอบเหลืออยู่ สามารถนำมาหั่นหรือบิเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้านบนเพิ่มได้อีก

          6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาทีก่อน เนื่องจากส่วนผสมด้านในผ่านความร้อนมาแล้ว จุดประสงค์หลักของการอบคือทำให้ไข่ที่เคลือบด้านนอกสุก และทำให้ชีสด้านบนละลาย โดยยังคงให้ขนมปังนุ่มอยู่

          7. เมื่อครบเวลาให้เปิดเตาเช็กสีของขนมปังและระดับการละลายของชีส หากยังไม่ถูกใจ สามารถอบต่ออีกเล็กน้อยได้ แต่ควรหมั่นดู เพราะถ้าอบนานเกินไปขนมปังอาจแห้งและแข็งได้

          2. ตีไข่ให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทย และออริกาโน่แห้งเล็กน้อย นำแซนด์วิชทั้งชิ้นลงชุบไข่ให้ทั่ว หรือใช้แปรงทาไข่ทั้งสองด้านให้ทั่วก็ได้ จากนั้นโปะชีสมอสซาเรลล่าหรือชีสที่ชอบด้านบน แล้วโรยออริกาโน่เพิ่มอีกเล็กน้อย

• เคล็ดลับ: เวลาและอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามกำลังไฟและขนาดของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละรุ่น ดังนั้นควรหมั่นเปิดเช็กระหว่างอบ โดยเฉพาะช่วงใช้ไฟแรง เพราะถ้าอบนานเกินไปขนมปังจะกรอบแข็งจนเสียเนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อย

          บอกเลยว่า คร็อกเมอซีเยอ สูตรนี้ อร่อยครบรสทั้งความหอมมันของเนย ความนุ่มฉ่ำของไข่ ความเยิ้มของชีส ตัดรสด้วยความกรอบเค็มของเบคอนและผักโขมได้อย่างลงตัว ใครชอบท็อปปิ้งแบบไหนก็พลิกแพลงใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ ลองเอาสูตรนี้ไปทำเป็นมื้อเช้าด่วน ๆ หรือมื้อว่างสุดฟินกันดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอน 

• 15 ไอเดียเมนูมื้อเช้าจากขนมปัง ทำง่าย ได้สารอาหารครบ
• 13 วิธีทำแซนด์วิช ขายก็ได้ กินก็อิ่ม เลือกทำเองอร่อยถูกใจ
• 9 สูตรแซนด์วิชไฮโซ อาหารเช้าไส้แน่นทำกินได้ทำขายดี
• 6 เมนูแซนด์วิชทอด กรอบนุ่มอิ่มท้องอร่อยแบบโฮมเมด
• 10 วิธีทำแซนด์วิชคลีน เมนูอาหารว่างสุขภาพดีอิ่มทุกมื้อ
• 14 วิธีทำแซนด์วิชมีไส้ หลากสไตล์อิ่มเช้าบ่ายเอาใจชาวออฟฟิศ
• 13 เมนูแซนด์วิชไส้คาว อิ่มท้องเติมพลังรับยามเช้า พร้อมเคล็ดลับทำขาย
• 9 สูตรแซนด์วิชทำขาย หลากสไตล์อิ่มท้องยามเช้า