10 เมนูหมูกรอบ อร่อยฟินทำเองได้ เผ็ด แซ่บ นัว ครบจบในที่เดียว

          ใครเป็นสายหมูกรอบน่าจะเข้าใจดีว่า แค่มี หมูกรอบ อยู่ในครัวก็เอาไปทำเมนูอร่อยได้อีกสารพัด ไม่ว่าจะผัดกับพริกเกลือ ผัดพริกแกง ยำรสแซ่บ หรือจับคู่กับเมนูเส้นก็เข้ากันสุด ๆ ใครกำลังมองหา เมนูหมูกรอบ เอาไว้ทำกินเอง ลองมาส่อง 10 สูตรนี้กันได้เลย

          ส่วนใครที่ยังไม่มีหมูกรอบ สามารถเตรียมหมูกรอบไว้ก่อน หรือดู วิธีทำหมูกรอบ แล้วเลือกสูตรที่ชอบ จากนั้นนำมาประยุกต์ทำเมนูต่าง ๆ ได้ตามสะดวก รับรองว่ามื้อไหนก็ไม่น่าเบื่อ

          เมนูง่าย ๆ ที่ใช้หมูกรอบเป็นพระเอก ผัดกับกระเทียมและพริกหอม ๆ ปรุงรสเค็มเผ็ดกลมกล่อม ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ คือฟิน 

ส่วนผสม หมูกรอบผัดพริกเกลือ

• หมูกรอบ (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• กระเทียมสับ
• พริกสับ
• ต้นหอมซอย
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซอสปรุงรส
• ข้าวสวยหุงสุก

วิธีทำ หมูกรอบผัดพริกเกลือ

1. คั่วหมูกรอบในกระทะพอร้อน
2. ใส่กระเทียมและพริกสับ ผัดจนหอม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และพริกไทย
4. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอม
5. ตักราดบนข้าวสวย พร้อมกิน

ส่วนผสม หมูกรอบผัดพริกแกง

• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นยาว ตามชอบ
• ใบมะกรูดซอย 5-10 ใบ

วิธีทำ หมูกรอบผัดพริกแกง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ผัดน้ำพริกแกงจนหอม
2. ใส่หมูกรอบและถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันหอย
4. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          ถ้าชอบหมูกรอบรสเค็มหอม ๆ ต้องลองสูตรนี้ หมักหมูสามชั้นด้วยน้ำปลาแล้วนำไปอบก่อนทอด ช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็น แถมได้หนังกรอบฟูอีกด้วย

ส่วนผสม หมูกรอบทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 800 กรัม
• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ หมูกรอบทอดน้ำปลา

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1/2 นิ้ว หรือตามชอบ
2. คลุกกับน้ำปลา หมักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟค่อนข้างแรง จ่อด้านหนังลงในน้ำมันก่อนเพื่อให้หนังฟูกรอบ
5. จากนั้นทอดทั้งชิ้นจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นเสิร์ฟ

          จากเมนูน้ำตกหมูแบบเดิม ๆ ลองเปลี่ยนมาใช้หมูกรอบกันบ้าง ได้ความกรอบเคี้ยวเพลิน คลุกกับน้ำยำรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมข้าวคั่วและสมุนไพร กินคู่ผักสดยิ่งอร่อย

ส่วนผสม หมูกรอบ

• เนื้อหมูสามชั้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำตกหมูกรอบ

• หมูกรอบ
• น้ำปลา 2+½ ทัพพี
• น้ำมะนาว 2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 10-15 เม็ด
• หอมแดงซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ หมูกรอบและน้ำตกหมูกรอบ

1. บั้งหนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่ว
2. นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที จนหนังเริ่มสุกและแข็ง
3. แช่ด้านหนังในน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที แล้วซับให้แห้ง
4. ทอดหมูจนสุกเหลือง นำไปแช่ช่องฟรีซ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. ทอดด้านหนังอีกครั้งจนกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
7. ใส่พริกป่นและข้าวคั่ว ตามด้วยหมูกรอบ หอมแดง พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

          อีกหนึ่งเมนูหมูกรอบที่เหมาะกับคนชอบรสจัด ยำหมูกรอบมาพร้อมน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด และทีเด็ดคือน้ำตาลเคี่ยวที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม

ส่วนผสม น้ำตาลเคี่ยว

• น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด 300 กรัม
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ยำหมูกรอบ

• หมูกรอบ
• น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
• น้ำปลา
• พริกจินดาแดง หรือพริกขี้หนูแดง
• น้ำมะนาว 1-2 ลูก
• มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก
• หอมแขกซอย 1 หัว
• ขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำ ยำหมูกรอบ

1. ทำน้ำตาลเคี่ยวโดยใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนข้น พักให้เย็น
2. ผสมน้ำตาลเคี่ยวกับน้ำปลา พริก และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะเขือเทศ หอมแขก หมูกรอบ และขึ้นฉ่าย
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          ผักแขนงกรอบ ๆ ผัดไฟแรงกับกระเทียม พริก และเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วเติมหมูกรอบเข้าไป ยิ่งได้หมูกรอบที่หนังยังกรุบ ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้จานนี้

ส่วนผสม ผัดแขนงหมูกรอบ

• หมูกรอบ 200 กรัม
• ผักแขนง 300 กรัม
• พริกสับ ตามชอบ
• กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ ผัดแขนงหมูกรอบ

1. ล้างผักแขนงให้สะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมกับพริกจนหอม
3. ใส่หมูกรอบและผักแขนง เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเร่งไฟแรง
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว และน้ำตาล
5. ผัดเร็ว ๆ ให้ผักสลด ตักใส่จานพร้อมกิน

          เมนูนี้รวมความแซ่บของส้มตำเข้ากับความกรอบของหมูกรอบได้แบบลงตัว ทั้งพริก กระเทียม มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และน้ำปลาร้า กินแล้วเพลินจนหยุดไม่อยู่

ส่วนผสม ส้มตำหมูกรอบ

• หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ
• พริกแดงจินดา หรือพริกขี้หนู ตามชอบ
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ ส้มตำหมูกรอบ

1. ตำกระเทียม พริก และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน
2. ใส่มะเขือเทศและถั่วฝักยาว ตำเบา ๆ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะนาว
4. ใส่หมูกรอบ คลุกหรือตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          เมนูสิ้นเดือนก็ได้ เมนูหิวดึกก็เด็ด สำหรับคนชอบทั้งมาม่าผัดและกะเพรา จานนี้จัดให้ครบทั้งเส้นเหนียวนุ่ม หมูกรอบ พริกกระเทียม และใบกะเพราหอม ๆ

ส่วนผสม ผัดมาม่ากะเพราหมูกรอบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกกระเทียมตำหยาบ ¼ ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง
• ใบกะเพรา
• หมูกรอบ

วิธีทำ ผัดมาม่ากะเพราหมูกรอบ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมจนหอม
2. เติมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย และซีอิ๊วดำ
3. เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้ซอสเดือด
4. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้
5. ใส่หมูกรอบ ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ใบกะเพรา ผัดพอสลดแล้วปิดไฟ

          ใครชอบเมนูเส้นต้องลองบะหมี่หมูกรอบ จัดเต็มทั้งบะหมี่ไข่ เกี๊ยวหมูสับผสมกุ้ง น้ำซุปกระดูกหมู และหมูกรอบชิ้นโต ๆ เป็นอีกเมนูที่กินเป็นมื้อหลักได้แบบอิ่มท้อง

ส่วนผสม บะหมี่หมูกรอบ

• รากผักชี 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• หมูสับ 200 กรัม
• กุ้งสับ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• ผักกวางตุ้ง 100 กรัม
• บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
• หมูกรอบหั่นชิ้น
• กระเทียมเจียว
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• กระดูกหมู สำหรับทำน้ำซุป

วิธีทำ บะหมี่หมูกรอบ

1. ต้มกระดูกหมูในน้ำจนเดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนสำหรับทำน้ำซุป
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
3. ใส่หมูสับ กุ้งสับ แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน
4. ห่อไส้หมูลงในแผ่นเกี๊ยว แล้วนำไปต้มจนสุก
5. ลวกบะหมี่ไข่และผักกวางตุ้งให้สุก
6. จัดใส่ชาม ตามด้วยหมูกรอบ เกี๊ยว กระเทียมเจียว และต้นหอม
7. เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ โรยพริกไทยป่น

          เมนูคู่ข้าวต้มยอดฮิตอย่างผัดผักบุ้งหมูกรอบ ผักบุ้งกรอบ ๆ ผัดกับเต้าเจี้ยว กระเทียม และพริก ได้กลิ่นหอมชวนกิน แถมทำไม่ยากเลย

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

• ผักบุ้ง 300 กรัม
• หมูกรอบ ปริมาณตามชอบ
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• พริกแห้ง 10 เม็ด หรือตามชอบ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

1. หั่นผักบุ้ง หมูกรอบ และกระเทียมเตรียมไว้
2. ใส่ผักบุ้งลงในอ่างผสม ตามด้วยพริกแห้ง กระเทียม น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว น้ำตาล และหมูกรอบ
3. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผัดเร็ว ๆ จนผักบุ้งพอสลด
5. ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม

• วิธีทำหมูกรอบให้กรอบนาน หนังฟูเนื้อนุ่ม ต่อยอดทำเมนูอาหารได้
• หมูกรอบ สูตรทำง่ายไม่ตากแดด พร้อมเทคนิคทอดให้กรอบสนั่น
• วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ
• น้ำราดหมูกรอบ สูตรหอมอร่อยกลมกล่อมฉบับเปิดร้าน
• วิธีทำหมูกรอบ หนังกรอบเนื้อฟู ยอมเป็นหมูก็คราวนี้
• เปิดสูตรทำหมูกรอบ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เห็นผลลัพธ์อย่างจึ้ง