ซาลาเปารสอร่อยหารับประทานได้ไม่ยากไม่ง่าย แต่ถ้าใครอยากได้รสชาติถูกปากคุณภาพถูกใจแถมยังได้สนุก (ปนเหนื่อย) ก่อนรับประทานล่ะก็ ขอเชิญมาประลองฝีมือปลายจวักกันสักตั้ง กับสูตรเด็ดซาลาเปาเนื้อนุ่มหอมกรุ่นกลิ่นใบเตย ของคุณ Mcjaiaon สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ...ถ้าพร้อมจะอร่อยแล้ว ไปเตรียมส่วนผสม และลงมือทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา (ส่วนที่ 1)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ชนิดเบา 350 กรัม ยีสต์แห้งชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) น้ำเปล่า หรือน้ำใบเตย 230 กรัม (ถ้าอยากได้สีเขียว ก็คั้นข้น ๆ หน่อยนะคะ) วิธีทำแป้งซาลาเปา 
ผสมเเป้งกับยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำใบเตยลงไป (ถ้าใครทำสีขาวแล้วอยากให้ซาลาเปามีสีขาว ๆ น่ากิน ให้ใส่น้ำเปล่าธรรมดาค่ะ เเต่ตอนนึ่งให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำในลังถึงที่ใช้นึ่งซาลาเปานะคะ จะช่วยให้ซาลาเปาขาวขึ้นนิดหน่อย...ไม่ได้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปตอนนวดเเป้งค่ะ) แล้วนวดให้ส่วนผสมรวมกันเป็นก้อน ใช้เวลานวดไม่นานค่ะ ไม่ต้องนวดนานให้ส่วนผสมเนียน เอาเเค่พอเข้ากันก็โอเคเเล้ว ประมาณไม่ถึง 5 นาที นวดรวมกันเป็นก้อน ประมาณนี้ค่ะ
2. พักโดไว้ในที่อุ่นประมาณ 30- 50 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า (อาจใช้วิธีนำอ่างใส่น้ำอุ่นค่อนไปทางร้อนมาวางใต้ กะละมัง เเล้วก็พักไว้ในเตาอบ วิธีนี้ทำให้แป้งขึ้นเร็วไม่ต้องรอนาน)
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา (ส่วนที่ 2) แป้งสาลีอเนกประสงค์ชนิดเบา 150 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 125 กรัม เนยขาว 50 กรัม (หรือน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ) วิธีทำแป้งซาลาเปา ร่อนเเป้ง เกลือ เเละผงฟู รวมกัน 1 ครั้ง แล้วพักไว้ ตวงน้ำมันไว้ด้วยเลย แต่ถ้าใช้เนยขาวจะได้ซาลาเปาสีขาวกว่าใช้น้ำมันพืช เเต่เนื้อก็จะเเน่นกว่าเมื่อเก็บในตู้เย็น ซึ่งพอเราเอามาอุ่นก็อร่อยเหมือนเดิม เนื้อไม่เเตกต่างกันเท่าไหร่ (แต่เนยขาวจะมีราคาแพงกว่า)
วิธีทำไส้ครีม สูตรเเละวิธีทำที่ลงวันนี้มีเเต่ตัวเเป้งนะคะ เพราะรูปเยอะมาก...ถ้าลงหมดคงหมดเเรง ต้องเพิ่มกำลังด้วยซาลาเปาอีกสองลูกเเน่ ๆ เอิ๊ก ๆ
เอาเป็นว่าสูตรไส้ครีมที่ใช้เป็นสูตรของ เจ๊หลี นะคะ ใครจนใจตามไปที่บล๊อคเจ๊หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ เลยค่า ขอบคุณเจ๊หลีนะคะ สำหรับสูตรอร่อย ๆ
วิธีทำซาลาเปานุ่ม ๆ
นำแป้งโดที่ขึ้นแล้วจากส่วนผสมที่ 1 ใส่ในเครื่องทำขนมปังเปิดโปรเเกรมโด นวดจนครบ 30 นาที โดยระหว่างที่เครื่องนวด ค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมที่ 2 ที่ทำไว้ แต่อย่าใส่ลงไปทีเดียว ไม่เช่นนั้นแเป้งจะฟุ้งกระจายเลอะเปรอะเปื้อนแน่ ๆ และก็ใส่น้ำมันพืชลงไป ค่อย ๆ เทอีกเช่นกัน
สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง ก็ใช้วิธีเทโด (ส่วนผสมที่ 1) ลงในส่วนผสมที่ 2 นวดประมาณ 5 นาที เเล้วทยอยใส่ไขมันนวดจนเนียน ประมาน 15 นาทีค่ะ นวดไม่นานเท่าขนมปัง ง่าย ๆ เเป็ปเดียวเสร็จ เครื่องจะนวดประมาณ 5 นาที พัก 5 นาที นวดต่ออีก 20 นาที หลังจากที่เครื่องพัก 5 นาทีเเรกเเละเริ่มนวดต่อ ก็ใส่น้ำมันพืชลงไป ทยอยใส่ทีละหน่อยอีกเหมือนกัน
เสร็จเเล้วก็ปล่อยให้เครื่องนวดต่อไปจนครบ 30 นาที พักโดวไว้ในเครื่อง 10 นาที (ไม่ต้องครบ 1 ชั่วโมง ตามโปรเเกรม) และหลังจากพักโดว 10 นาทีได้ประมาณนี้
จากนั้นตัดเเป้งเป็นก้อน ๆ ละ 45-50 กรัม จะทำเล็กหรือใหญ่กว่านี้ก็ได้ตามชอบ
คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ๆ สำคัญคืออย่าคลึงนานค่ะ เดี๋ยวเเป้งจะฉีก
เเผ่เเป้งเป็นเเผ่นกลม ๆ โดยให้ตรงขอบมีขนาดบางกว่าตรงกลาง...ที่ทำเเบบนี้เพราะเวลาเราใส่ไส้จับจีบเสร็จเเล้วเเป้งจะมีขนาดเท่ากันทั้งก้อน
วางไส้ลงไป ใส่ไส้ก้อนละประมาณ 35 กรัม หรือกะปริมาณน้อยหรือมากกว่านี้ก็ได้
จัดการห่อให้เป็นก้อนกลม ๆ หรือใช้วิธีจับจีบจนครบทุกอันก็ได้เเล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า นาน 30 นาที - 1 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลา ก็ใส่น้ำในลังถึงตั้งไฟ น้ำเดือดก็ได้เวลานึ่งซาลาเปาพอดี นำซาลาเปาไปนึ่งไฟเเรง 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับไส้เเละขนาด) ก็จะได้ซาลาเปาหน้าตาน่ากินเช่นนี้แล ^^ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
