食物禁忌表(不仅吃出欢乐，更要吃出健康)

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生活

本文介绍了各类食物间的搭配禁忌及其可能导致的不良反应，旨在帮助读者了解并掌握科学的饮食方法，从而避免因不当饮食引起的健康问题。

不仅吃出欢乐，更要吃出健康

时下，吃宴席的机会与名堂越来越多。过节、过生日、办喜事要设宴欢庆；举办各种会议、团队活动要设宴欢聚；接待宾客、商务活动要设宴交流；朋友相会免不了撮一顿。餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、时令菜肴，色彩缤纷，琳琅满目，营养丰全。这说明物质丰足，生活水平提高，是社会的进步。但是，殊不知，菜肴配置不科学则掩盖餐桌上的“制毒”与“杀机”。这不是吓唬谁，有例为证：

记得，约20年前的一个春节，我小儿子（10岁左右）吃过饭后，身上起了很多似荨麻疹斑块，奇痒，体内异常不舒服（推测体内也起了荨麻疹斑块），看到孩子异常难受、彻夜不眠的样子，我和孩子的妈妈象热锅上的蚂蚁，慌乱、心疼、焦急不知所措。当时认定：“食之不当”是病因。另一例是几年前检查身体时，一位医生对我说的一番话（大义）： “我为一些年轻、大腹便便、仪表堂堂的大款看病，做剖腹手术，肚子里长了许多乱七八糟的东西，年纪轻轻，真可惜！都是“吃出来”的毛病”。

为了避免出现上述因吃之不当而损害身体，甚至丧命的不幸，我觉得非常有必要将食物禁忌知识介绍给大家，供大家学习，掌握科学进食。不仅吃出欢乐，更要吃出健康，为各自的家庭，为海洋石油事业做出更多的贡献。这就是我将“吃的知识”介绍给大家的目的。

勘探研究部

张振秋

2004年10月26日

食物禁忌表

食物禁忌前言

食物禁忌是关于吃的“纪律”。该纪律对人的健康和生命非常重要，忽视它，就如同行船不知何处有暗礁，说不上什麽时候会遇到危险。比如吃虾，如果不禁忌，同一天服用较多的维生素 C，即可产生严重后果。因为虾体内含有很高的五价砷化合物，该化合物本身对人体无害，但在维生素C的作用下，可转化为剧毒的三价砷，您看这有多麽可怕！弄不好就有致命危险。当然，违反本表中所列的禁忌大多不至于致命，但有很多却可能致病，这同样应引起人们的高度注意。

人的一生，天天离不开吃。吃为生命之本。既然如此，关于吃的禁忌知识，显然是人们必须掌握的一种知识。以下的道理不难让人明白：吃得合适，食物可以在体内得到充分利用，能促进健康；吃得不当，食物不但不被吸收利用，甚至损害健康。换言之，吃什麽和怎样吃，对一个人的健康与否和寿命长短影响极大，绝对忽视不得。然而令人遗憾的是，绝大多数人缺乏在食物配伍、食物与药物配伍方面的知识，往往因吃得不当引起身体各种疾病，如癌症、高血压、心脏病、肝病、肾病、糖尿病、便秘等。

愿本表能为您的健康与长寿做出点贡献。需要说明的是，自古流传下来的这些禁忌，有很多未对禁忌原因做充分说明，他们中的绝大部分至今尚未经过严格的科学证明。对此，在未得出确切结论之前，我们应取的态度是信奉李时珍的话：“宁信其有，引以为戒”。

摘自《食物药物指南》1991年8月知识出版社出版

杨景俊、王沧芬、李金娥、潭生健、陈培化编著

杨清2002年6月18日整理制表

蔬菜瓜果类

品名	禁忌同食物	不良反应
箩卜	橘子	患甲状腺肿大
	何首乌、地黄、人参
	木耳	皮炎
胡箩卜	不宜与某些菜、果同吃，如西红柿、箩卜、石榴、莴苣、木瓜等	因含分解酶，可使其他菜果中的维生素丧失殆尽
胡箩卜	最好单独吃，或与肉类烹调
黄瓜	不宜与含维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调	破坏维生素C（因含分解酶）
	西红柿	胃胀拉肚子
	花生	伤身体
甘薯类：红薯、白薯、地瓜、山芋	柿子	含形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，重则胃出血，危及生命。
甘薯类：红薯、白薯、地瓜、山芋	香蕉和芋头或山芋	胃胀腹痛
韭菜	菠菜	滑肠易腹泻（影响钙、锌的吸收）
韭菜	蜂蜜、牛肉
竹笋	豆腐	易生结石
	鹧鸪肉	腹胀
	糖
茭白	豆腐	易生结石
小白菜	兔肉
菠菜	韭菜（孕妇忌多食）豆腐	滑肠易腹泻（影响钙、锌的吸收）
莼菜	醋
辣椒	羊肝
香菜	不可与一切补药同食，
香菜	忌白术、牡丹皮
茄子	过老熟的茄子	中毒
	墨鱼、蟹
	孕妇忌多食	伤子宫
南瓜	羊肉	易生黄疸和脚气
芹菜	醋	易损牙齿
芹菜	鸡肉、鱼肉	伤元气、脱发
芥菜	鲫鱼	易引发水肿
蕨菜	黄豆、花生、毛豆
菜瓜	牛奶、奶酪、鱼类	易生疾病
山药（淮山）	鲫鱼、甘遂
豆腐、豆浆	牛奶	肚胀
	菠菜	滑肠易腹泻
	忌豆浆冲鸡蛋	胀肚、拉稀
	忌与四环素同用
	小葱	产生毒素
	蜂蜜	耳聋、听力受损
木耳	田螺
	雉鸡、野鸡、鹌鹑肉
	四环素
木耳	箩卜	易生皮炎
苋菜	菠菜、蕨粉
品名	禁忌同食物	不良反应
苦菜	蜂蜜
花生	蕨菜、黄瓜
马齿苋	鳖甲
洋葱	蜂蜜	伤眼睛
小葱	豆腐	产生毒素
葱	红枣、杨梅、密糖	脏腑不和、气壅胸闷
黄瓜	西红柿	胃胀拉肚子
黄瓜	花生	伤身
香瓜	蟹、田螺、油饼

果品类

品名	禁忌同食物	不良反应
白果（银杏）	鱼
白果（银杏）	严禁多吃	可致命：婴儿吃10颗左右可致命；三五岁小儿吃30—40颗可致命。
枣	海鲜、鱼	腰腹疼痛、腰酸
枣	葱	脏腑不和、头胀
柿子	蟹、水獭肉	腹痛、大泻
	蟹（螃蟹）	腹胀
	红薯、白薯	含形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，重则胃出血，危及生命。
	白酒	心闷（胸闷）
苹果	忌海味、不宜与含有鞣酸的水果同食	易腹胀、恶心、呕吐
鸭梨	鹅肉
橘子	箩卜、牛奶
柑子	蟹
桃子	鳖肉、龟肉	伤身体
香蕉	白薯
香蕉	土豆	面部生斑
山楂石榴木瓜葡萄	海鲜类、鱼类	孕妇吃山楂易流产
	人参
	忌铁器皿
	四环素
杨梅	生葱
芒果	大蒜等辛辣食品
杏	小米	呕吐

肉禽蛋类

品名	禁忌同食物	不良反应
猪肉	鹌鹑	脸面易黑
	鸽肉、鲫鱼、虾	滞气
	荞麦	落毛发
	菱角、黄豆、蕨菜	肚子痛
	桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术
猪脑髓	酒、盐	影响男子性功能
品名	禁忌同食物	不良反应
猪脑髓	胆固醇含量为猪身最高	高血压、冠心病、肾炎、高血质、动脉硬化者忌
猪肝	荞麦、黄豆、豆腐	发痼疾
	鱼肉	伤神
	雀肉
猪血	黄豆	令人气滞
猪血	地黄、何首乌
猪油	梅子
牛肉	不与鱼肉同烹调
	栗子	呕吐
	黍米、蜂蜜
牛肝	鲍鱼
羊肉	南瓜
羊肉	西瓜	伤元气
羊肉	豆浆、荞麦面、乳酪、梅干菜、赤豆，忌铜、丹砂
羊心、羊肝	生椒、梅、赤豆、苦笋
狗肉	绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅
	忌用茶叶
	反商陆
鸡肉	老鸡鸡头不能吃	因滞留毒素：“十年鸡头生砒霜”
	糯米、李子、芥末、菊花、鳖、鱼虾
	兔肉	令人滞气
	芹菜	伤元气
鸭肉	木耳、胡桃	反胃
鸭肉	鳖肉
鹅肉	鸭梨
鹅肉	鸡蛋	伤元气
驴肉	荆芥
驴肉	猪肉	腹泻
马肉	大米、生姜、苍耳
鹿肉	雉鸡、鱼、虾
兔肉	小白菜、鸡肉、水獭肉、芥末、桔皮
兔肉		兔脑能催生、滑胎、孕妇忌服用
猫肉	藜芦
猫肉		猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服用
雀肉	春、夏不宜食，冬三月为食季
	猪肝、李子、白术
鹌鹑肉	猪肉、木耳
雉鸡（野鸡）	木耳、胡桃、荞麦
野鸭	木耳、胡桃、荞麦
鹧鸪肉	竹笋
水獭肉	兔肉、柿子
獐肉	虾、生菜、梅子、李子
鸡蛋	柿子	腹痛、腹泻，易形成柿结石
	“毛蛋”之习不可取	含大量病菌，易中毒
	糖精	中毒
	鹅肉	伤元气
	不能用牛奶冲鸡蛋	肚胀、拉稀
鸭蛋	李子、桑椹子

水产类

品名	禁忌同食物	不良反应
虾	严禁同时服用大量含维C的食品	可生成三价砷，能致死
虾	狗肉、鸡肉、猪肉、糖
鳝鱼	狗肉
	荆芥	使人吐血
	青色鳝鱼有毒（黄色无毒）	一次吃250克，可致死
龟肉	酒、果、瓜、苋菜、猪肉
鳖肉	猪肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、苋菜
鳖肉	忌与薄荷同煮
鲤鱼	朱砂、狗肉、葵菜
螃蟹	柿子等含鞣酸食物	腹胀
螃蟹	荆芥	令人抽筋
牡蛎肉	糖
鲫鱼	芥菜	易水肿
鲫鱼	猪肝、山药、厚朴、麦冬、甘草
青鱼	忌用牛羊油煎炸
青鱼	荆芥、白术、苍术
鲶鱼	牛肝、荆芥
鲶鱼	忌用牛羊油煎炸
带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼	忌用牛羊油煎炸，凡海味均禁甘草反荆芥
海鳗鱼	白果、甘草
泥鳅	狗肉
蜗牛	蝎子
田螺	香瓜、木耳、哈蚧、冰糖、四环素
海带	甘草

谷物类

品名	禁忌同食物	不良反应
大米	马肉
大米	苍耳	心痛
小米（粟米）	杏	呕吐、腹泻
小米（粟米）	气滞者忌用
黄豆	猪血、蕨菜
黄豆	忌与四环素同用
绿豆	狗肉、榧子
黑豆	忌与厚朴、蓖麻籽
红豆	忌与米同煮	食之易生口疮
	羊肉
	被蛇咬伤忌食百日
	多尿者忌用

调料饮品类

品名	禁忌同食物	不良反应
葱	杨梅、密糖	气壅胸闷
葱	枣、常山、地黄
蒜	一般不与补药同服
蒜	蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮
花椒	防风、附子、款冬
醋	丹参、茯苓
醋	壁虎	可致死
密	葱、蒜、韭菜、莴苣	易引起腹泻
密	地黄、何首乌
糖	不可与竹笋同煮
糖	虾
牛奶	牛奶中不宜放钙粉
	勿用牛奶冲鸡蛋
	不宜与巧克力同食
	忌与四环素同食
酒	忌与汽水、啤酒、咖啡同饮	对胃、肠、肝、肾脏器官有严重损害
茶	忌与铁剂药品同服	降低药效，还可引起胃肠疼痛、腹泻或便秘等
茶	人参等滋补药	降低药效，还可引起胃肠疼痛、腹泻或便秘等

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