Ismaskine
.JPG)
En husholdnings-ismaskine er en maskine, der bruges til at fremstille små mængder is til personligt forbrug. Ismaskiner kan tilberede blandingen enten ved hjælp af et håndsving eller ved hjælp af en elektrisk motor. Den færdige blanding køles ofte ned enten ved at forkøle maskinen eller ved at anvende en maskine, der fryser blandingen.
En ismaskine skal samtidig fryse blandingen og røre i den for at indlejre luft i blandingen og holde iskrystallerne små (mindre end 50 μm).[1] Som resultat er de fleste istyper klar til at blive spist med det samme. Dog skal dem, der indeholder alkohol, ofte afkøles yderligere for at opnå en fast konsistens.
Historie
[redigér | rediger kildetekst]
Omkring 1832 blev Augustus Jackson berømt for at skabe flere opskrifter på is og for at udvikle en forbedret metode til fremstilling af is ved at tilsætte salt til isen.[2]
I 1843 modtog Nancy M. (Donaldson) Johnson fra Philadelphia det første amerikanske patent på en lille hånddrevet isfryser.[3] Isfryseren var en cylinder af Tintinlegering.[4]
Kendt som “Isenes Dronning” fik den victorianske engelske madiværksætter Agnes Marshall patent på en ismaskine, der kunne fryse en pint is på fem minutter.[5][6]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ↑ "Ice in ice cream: A friend and an enemy!". Dream Scoops. Hentet 27. oktober 2017.
- ↑ Johnson, George D. (2011). Profiles In Hue. Xlibris Corporation. s. 62. ISBN 9781456851200.
- ↑ Chris Clarke (2012). The Science of Ice Cream. Royal Society of Chemistry. s. 7–. ISBN 978-1-84973-127-0.
- ↑ Mary Ellen Snodgrass (29. december 2004). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. s. 504–. ISBN 978-1-135-45572-9.
- ↑ "Agnes Marshall". www.penguin.co.uk. Hentet 2020-02-24.
- ↑ "Rachel Cooke: my ice-cream obsession". The Guardian. 16. oktober 2017.
