Verdure

Verdure
	; Svariâs gjenars di verduris e ortagis in un marcjât
Partis edibilis des plantis dopradis te alimentazion ; ;
Origjin	Agriculture e orticolture
Ativitât	Alimentazion e gastronomie
Gjenar	Aliment ;
Ricjis di vitaminis, sâls minerâls e fibris

Cun il tiermin verdure (o ancje ortaie) si indichin lis diviarsis partis edibilis des plantis (fueis, lidrîs, tulpis, flôrs o fruts) dopradis te alimentazion umane, soredut tes ricetis saladis.

A diference de pome , che par solit e à un savôr dolç e ven consumade come dessert o spuntìn, le verdure ven consumade crude in salate o cuete come acompagnament e ingredient principâl di mignestris e sopis.

Clasificazion biologjiche e gastronomiche

Lis verduris vegnin dividudis e clasificadis in base a le part de plante che ven cjolte par mangjâ:

Verduris a fuee (o verduris in sens strét): latuie, spinaze,lidrîs e verze.
Ortaiis a lidrîs o tubars: cjartufule, carotis, radijs e civole.
Ortaiis a bulp: ai, civole e puàr.
Ortaiis a flôr: brocul, cauliflôr e articjoc.
Ortaios a pomis (botanicamentri pomis): pomodoro, melanzanîs, coce (o Cavoce) e pevaron.
Legums (fûts e semis): fasûl, cesaron e fave.

Importance nutrizionâl

Lis verduris a son fondamentâls te diete umane par le salûte dal cuarp.Son componudis par la plui part di aghe (fin al 90-95%) e a an un valôr calorîc bas, ma a son une vore ricjis di:

Vitaminis: soredut Vitamine A, Vitamine C e acit folic (Vitamine B9).
Sâls minerâls: potassi, fier, calci e magnesi.
Fibris alimentârs: impuartantis par le digjestion e par le regolazion dal colesterolo.

Lis verduris te gastronomie dal Friûl

Inte tradizion contadine dal Friûl, lis verduris e i ortaiis a an simpri vût un rûl centrâl. Jenfri lis specialitâts e lis ricetis tradizionâls a si cjatin:

Il Lidrìc di mont (o Lactuca alpina), une varietât salvadie une vore semenade tes valadis alpinis.
Le brovade (DOP), autentiche specialitât furlane otignude de fermentazion des ravìs te vinaze.
Lis sopis e i minestrons rustics cun fasûi e verzis.

Viôt ancje