Kuharstvo

Kuhar

Kuharica ili kuhar je naziv za osobu koja se bavi kuhanjem. Jedan je od najstarijih obrta u svijetu. Kuharstvo je spoj umjetnosti, znanosti, tehnologije i znanja.

Zanimanje se uglavnom obavlja u kuhinji samostalnih ugostiteljskih objekata (hotela, restorana, pizzeria, snack barova, kafića) odnosno drugih većih objekata koji radi praktičnosti posjeduju kuhinju (bolnice, škole, veće tvrtke, studentski i đački domovi) ili u nekim domaćinstvima gdje je to ili uobičajeno (rezidencije veleposlanstva) ili povremeno ili trajno praktično (kućanstva).

Kuharstvo - definicija kuhara

Prije svega treba definirati koje sve karakteristike kuhar treba imati:

• Kuharstvo je umijeće pripremanja živežnih namirnica i njihova gotovljenja u jela.
• Pravilan izbor namirnica za ljudsku prehranu.
• Usluga hrane smatra se materijalnom uslugom.
• Proizvodnja jela mora biti: korisna i opravdana, unosna i svrshodna.
• Suvremena znanost o prehrani zahtijeva da se različito tretiraju zdravi ljudi, dijetalci, športaši, makrobiotičari i drugi.
• Kuhar treba poznavati običaje jednog naroda, njegovu vjeru, podneblje, povijest, kulturu i regionalne kuhinje
• Kuharstvo se ne ostvaruje samo u ugostiteljskim objektima nego i na drugim mjestima: bolnicama, lječilištima, ustanovama, poduzećima, klubovima, društvima, domovima, itd

Opis

Kuhar kuha i priprema sve vrste toplih i hladnih jela, kolača i sastavlja jelovnike. Obrazovanje stječe srednjoškolskim obrazovanjem u trajanu od tri godine, po završetku osnovne škole. Za upis za zvanje kuhar potrebno je proći liječnićki pregled specijaliste medicine rada o nepostojanju zdravstvenih kontraindikacja za zanimanje kuhar.

Poznati kuhari

Neki od najpoznatijih svjetskih kuhara su: Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Anthony Bourdain, Julia Child, Wolfgang Puck, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Massimo Bottura, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thomas Keller, René Redzepi, Marco Pierre White, Paul Bocuse, Emeril Lagasse, Bobby Flay, Nigella Lawson, Sanjeev Kapoor, Nobu Matsuhisa, Yotam Ottolenghi i dr.

Izvori

Članak Kuharstvo koji govori o prehrani je mrva: začetak enciklopedijskog članka. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Wikipedije.