ポテトサラダ｜混ぜすぎない

ポテトサラダは、
つい混ぜすぎてしまう。

整えようとして、
少しだけ触りすぎる。

コロっとしたじゃがいもを残すように、
ざっくり混ぜる。

時間があるときは、
丸ごと茹でる。

水から火にかけて、
ゆっくり火を通す。

コトコトと、
静かに火を入れていく。

きゅうりと玉ねぎには、
塩を振って水分を抜く。

軽やかに仕上げたいときは、
ハム。

少し大きめに切っておく。

竹串がすっと入るころ、
火を止める。

熱いうちに皮をむく。

湯気の中に、
土と青さが混ざったような匂いが立つ。

熱いうちに、
少しだけ崩す。

全部は潰さない。

かたちを、少し残す。

塩とバターを少し。

熱のあるうちに入れると、
中まで入っていく。

水気を絞った
きゅうりと玉ねぎ、
ハム。

マヨネーズを入れる。
コショウで整える。

ここで混ぜすぎない。

まとまる手前で、
止める。

ばらばらと、
ひとつの間。

整えすぎない。

少しだけ、
余白を残す。

それくらいが、
ちょうどいい。

少し置くことで整うものもある。

味もまた、触りすぎない方がいいときがある。

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— 材料の目安 —

じゃがいも　3〜4個
きゅうり　1本
玉ねぎ　1/4個
ハム　適量

塩　少し
バター　少し
マヨネーズ　適量
コショウ　少し

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— つくり方 —

じゃがいもは水から火にかけ、
ゆっくり火を通す。

竹串がすっと入るころ、
火を止めて皮をむく。

熱いうちに、
少しだけ崩す。

塩とバターを加え、
なじませる。

きゅうりと玉ねぎは塩を振り、
水分を抜いてから軽く絞る。

ハムと一緒に加え、
マヨネーズとコショウで整える。

混ぜすぎず、
まとまる手前で止める。

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分量は目安。
台所で整えていく。