【レシピ】冬のご馳走 ボッリート・ミスト ☆ ２種類のソースを添えて

イタリア北東のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の州都・トリエステ（Trieste）で食べた、あの一皿が忘れられません。

色々な部位を、コトコト煮込んだ「茹で肉」は、それぞれの旨みが相まって、本当に美味しい！
マスタードと、たっぷりの酢漬けのキャベツ（crauti）を添えて、ボリュームたっぷりでしたが、完食。
あの時の感動は、今でも、思い出します。

コトコト煮込んで、同時に、美味しいスープも出来るので、お肉、野菜だけではなく、スープと一緒に、ポトフのようにしても食べることができます。

ツナをベースにしたソース「トンナート」、グリーンソースの「サルサ・ヴェルデ」は、北イタリアの定番ソースの２種類もご紹介します。

ツナのソース「トンナート」は、仔牛肉と一緒に食べるピエモンテ郷土料理として有名ですが、このソースは、なかなかの優れもの。
魚料理にも、サラダにも使えるので、是非、覚えて頂きたいソースです。

応用編では、他の食べ方、スープの再利用についてご紹介します。

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

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ボッリート・ミスト
２種類のソースを添えて
トンナート
＆ サルサ・ヴェルデ
Bollito misto
con tonnato e salsa verde

【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】　約 30分　
（煮込み時間・60分は含まず）