進化する揚げ物業界！①電子レンジとフライヤーのハイブリットで今までの３倍早く揚げるフライヤー！②国内シェア７割！日本中の冷凍食品を支える「巨大揚げ物プール」③レアなまぐろ天丼を作る冷たいフライヤー！秘密は、40℃の油？

今回のがっちりマンデー!!は…
「儲かるフライヤー２０２４」

唐揚げ・コロッケ・トンカツ・フライドポテト…
揚げ物って、おいしいですよね？
というか、どんどんおいしくなってるような…

進化を続けるニッポン揚げ物業界！
その影に、絶対に欠かせない「あるマシン」がある！
それが…「フライヤー」

アツアツの油で、カラッと揚げるマストアイテム！
おいしい揚げ物には、おいしくする「フライヤー」が！
儲かってるお店には、儲けさせる「フライヤー」があるはず！
…ということで、最新「フライヤー」事情を調べてみたら、
めちゃめちゃ進化してた！

ありそうでなかった、
お刺身を揚げる「フライヤー」が誕生！

ポイントは、揚げ物なのに「冷やす」…
とは、どういうこと！？

日本中の冷凍食品を支える
巨大な揚げ物プールが石川に！

７分間で５００個が揚がる
驚異の全自動システムがスゴかった！

今回は、アッツアツの儲かり情報満載です！

※以下、2024年10月13日放送の書き起こしです。

電子レンジとフライヤーのハイブリットで今までの3倍早く揚げるフライヤー！ポイントは丸い形!?

儲かる「フライヤー」を求めて、
まずやってきたのは、品川区にある…

「タニコー」という会社。

広報の中澤恵美さん、こちらフライヤーで儲かってると伺ったのですが…？

中澤さん：「フライヤー」だけで１５０機種作ってます。
スタッフ：１５０！？
中澤さん：唐揚げ用、天ぷら用など、様々な機種を作っております。

そう、「タニコー」さんは、お店や工場などで使う業務用のフライヤーをとにかくいろいろ作ってます！中でも儲かってるのが…

中澤さん：こちらになります。「ＣＶＳフライヤー」でございます。

こちらが「タニコー」さんの稼ぎ頭。「ＣＶＳフライヤー」１台約５０万円！これ、みなさんもみたことある、あのお店で使われてます！

中澤さん：セブンイレブンさんなどに入れさせいただいております。

確かに、ありますよね！コンビニのレジの奥で、唐揚げとかアメリカンドックとかを揚げてる、あのマシン！

中澤さん：今までに５万台販売しております。

これは儲かってる！
そんな「ＣVＳフライヤー」、一番のウリは…自動のアップダウン機能！

普通のフライヤーだと、揚げている間も、つきっきりになっちゃうけど…

この「ＣＶＳフライヤー」なら、カゴの中に揚げたい食材を入れて、
ボタンをピッと押すだけ！

自動でカゴが下がって、油の中に入っていき…

設定した時間通りに揚げ終わったら、またまた自動で油からカゴがあがるので、ずっと見ている必要がない！簡単に揚げ物が作れる！というわけ。

さて、そんな「タニコー」さんが最近、業界の常識を覆す、革命的なフライヤーを作ったらしい…

中澤さん：こちらが昨年発売したばかりの「オンデマンドフライヤー」になります。

パッと見、フライヤーというよりは、冷蔵庫みたいですけど、中澤さん、この「オンデマンドフライヤー」は何がスゴいんですか？

中澤さん：こちら実は、揚げ時間が最大３分の１に短縮される「フライヤー」となっております。

なんと、揚げ時間が３分の１？
ちなみに、普通のフライヤーで冷凍のコロッケを揚げると…

出来上がるまでにかかった時間は…４分４０秒。

続いて、同じコロッケをこちらの「オンデマンドフライヤー」で揚げていただくことに。

カゴの中にコロッケを入れてフタを閉めて…

スイッチオン！

外からは見えないですが、「オンデマンドフライヤー」のここ、下の部分に油が入っていて食材を揚げてる。しばらくすると…

おー！綺麗に揚がってます！かかった時間は…

なんと２分１５秒！普通のフライヤーの半分以下の時間で揚がっちゃった！

しかも…

スタッフ：うん！全然違います！まじで違う！サックサク！

「タニコー」商品開発部の和中清人さんに話を伺いました。

和中さん：油に浸かっている時間が単純に短くなるので、油の吸収量が少なくなりますので、コロッケだとカラッと揚がりますし、芋の食感を楽しめたり、甘みがより、わかりやすくなります。

実際に、「オンデマンドフライヤー」を導入している石川県、金沢駅構内にある…

「カフェぶどうの森」さんの小松稔季さんに聞いてみると…

小松さん：駅だと、みなさん急いでますし、回転が求められるので、とんかつの揚げ時間が６〜７分だったのが、３分くらいに。回転率も上がったし、今年のお盆などの繁忙期は、過去最高の売り上げが取れました。

早く揚がることでお店の回転率も上がる。結果、売上げも増えた！というからスゴい。

しかし気になるのは、「オンデマンドフライヤー」は、なんで、揚げ時間を３倍も早くできるのか？ということ。和中さん、機械の中は、どうなってるんですか？教えて下さい！

和中さん：「フライヤー」の機能に、電子レンジの機能を足した「フライヤー」になってます。
スタッフ：電子レンジ？
和中さん：フライを揚げながら電子レンジをかけることによって、中からも外からも、両方で加熱をする「フライヤー」になってます。

そう、この「オンデマンドフライヤー」は、「フライヤー」に電子レンジの機能もつけちゃった！

油で食材の外側から揚げながら、上から電子レンジのマイクロ波を出して、中からも温める！

外から中から、同時に加熱するから、

普通の「フライヤー」より、早く揚がるというわけ。

でもやっぱり、「フライヤー」と電子レンジを一体化させるのは結構大変だったそうで…

和中さん：電子レンジの中にアルミホイルを入れると、火災が起きるとかあると思うんですけど、なので、金属っていうものがあまり使えなくなるんですね。

電子レンジはマイクロ波という電波で温めるのですが、これは、中に金属のものが入っていると、反射して、バチバチっと火花が出て、燃えちゃう危険も。

でも、「フライヤー」となると、食材を入れるアミやカゴなどが、どうしても金属製。では「タニコー」さん、どうしたかというと…

和中さん：金属は角がスパークしやすいので、全て丸いような角をとった形にしています。

「フライヤー」で使う金属の角をとにかく丸くした！

鍋底の穴も…上蓋も…

こんな感じに！細かい…

「オンデマンドフライヤー」で…がっちり！

いくといいですね！

国内シェア７割！日本中の冷凍食品を支える「巨大揚げ物プール」！７分間で５００個コロッケを美味しく揚げる自動マシン！