儲かるそばチェーン！①「ゆで太郎」の次なる儲かり戦略は…もつ次郎⁉②静岡で超大人気！桜えびかき揚げそばがアツイ！③出るのがとにかく早い駅そば屋さんに潜入！秘密は店長の腕と…お天気予想⁉

今回のがっちりマンデー‼は…
「儲かる！そばチェーン」

知っていますか？実は今、街のおそば屋さんが、
減り続けていることを。
東京都内でいうと、４０年前およそ４千軒あった、
街のおそば屋さんが、今はおよそ１千軒に。
つまり、毎年７５軒のお店が閉店してる計算。
でも…あきらめちゃ、ダメだ！

調べてみると、日本のあちこちに、
増え続けてる儲かりそばチェーンがある！

静岡県で発見！
とにかく、かきあげそばが売れまくるチェーン！

「年間２７トンくらい使ってます」

人気の秘密は、大量に買い付ける駿河湾の宝石！？

そばチェーンの王者！店舗数日本一の「ゆで太郎」！

「売上げの伸び率が鈍ってたんです」

王者に訪れたピンチを救ったのは、
まさかのジロー系！？

これを見れば今すぐズルズルしたくなる！
儲かる！そば情報満載です！

※以下、2025年12月21日放送の書き起こしです。

ロードサイド出店戦略で日本一となった「ゆで太郎」！次なる戦略は…もつ次郎！？

「儲かる！そばチェーン！」
まずやって来たのは…

「ゆで太郎」
西五反田本店のお昼時にお邪魔してみると…

お客さんでいっぱいです！

「ゆで太郎」といえば…

立食いスタイルで手軽にそばを食べることができ、働く人たちに大人気のお店。

そのメニューは…

もりそば４３０円。安い！

野菜かきあげそば５８０円。

ゴロッとお肉が入った鴨南蛮は８５０円。

ミニ丼のセットが付いたメニューも１０００円以下と、美味しくて、リーズナブルな、おそばメニューが大人気。

こちらが、池田智昭社長！早速ですが売上げは？

池田社長：去年の店頭売上げが１５０億円くらい。

スゴい！
さらにスゴいのが、その成長スピード。

池田社長：「富士そば」さんや「小諸そば」さんに比べれば、「ゆで太郎」は、創業がずっと後になります。

創業は、１９９４年と遅いにもかかわらず…

ぐいぐいお店の数を増やし、他の大手チェーンを超えて、あっという間に、業界トップの、２３７店舗に！なんで、「ゆで太郎」はこんなに伸びたのでしょうか？社長いわく、そこには、独自の「お店の出し方」があるという。

池田社長：立ち食いそば「富士そば」さんとか、「小諸そば」さんは、オフィス街、繁華街、駅の改札から見える範囲内ぐらい。「ゆで太郎」はそういうところじゃないところに出してますので。

そう！駅前、繁華街ちょっと離れる作戦！

「富士そば」は、駅の周辺。そして、「小諸そば」は、オフィスビルの周辺に多く出店。

だったら、うちは、そこは避けよう！ということで「ゆで太郎」の店舗は、駅やオフィスビルからちょっと歩く場所に出店！で、こういう場所は、一等地に比べ家賃が安め。なので、何が出来るかというと…

池田社長：各店舗に製麺室があります。この辺が「ゆで太郎」の一番の強み。

そう！そばづくりにお金をかけることが出来る！

普通のそばチェーンは、工場で作った麺を配送してもらうことが多い中…

家賃の安い「ゆで太郎」のお店は、スペースがあるから、店内に製麺室を作れる。

１日に何度も、粉からそばを作るという、そばチェーン業界の中でも、かなり画期的なことをしているんです！当然、そばの風味が違う！

お客さん：雰囲気的には立ち食いっていうイメージですけど、味的には全然、街のそば屋と同じぐらい。

さらに、２００７年以降。池田社長が新たな戦略を打ち出します！それが…

「そばロードサイド作戦」！

もともと、お店の場所は、駅前、繁華街のちょっと離れた場所だったのをそこからさらに広げちゃった！

池田社長：ほとんど店舗は郊外にあって、大体ロードサイドの駐車場のついてる店舗になります。

例えば、こちらの埼玉県、新座市の店舗は、最寄り駅から徒歩２０分以上もあるんですが…

デカい駐車場を完備！車でいっぱいです！

都心と違い広い店内にできるので、テーブル席を多く確保し、ゆったり座れるようにしました。すると…

従来の都心の立ち食いそば屋では、考えられないファミリー客が週末来店するように！郊外ロードサイド店舗で、新たな客層の開拓にもつながったんです。

男の子：麺がおいしい。何か違いがわかる！

店内仕込みの香り豊かなそばは、子どもにも大好評！

実は今や、店舗のおよそ８割が、郊外のロードサイド店舗なんです！しかし！絶好調の右肩上がりを続けてきた「ゆで太郎」ですが、あるとき、ピンチが！

池田社長：２０１８年、２０１９年は、売上げの伸び率が、ちょっと鈍ってたんですよ。

それまできれいに伸び続けていた売上げが、２０１８年１９年は、ほぼ横ばいに！心配性の池田社長は、考えた！

池田社長：新規軸で何かできないかね？と。

色々と迷いに迷った末、一番とんでもない作戦を閃いた！

その作戦は、お店の看板をみればわかるらしい！

あれ？ん！もつ煮定食。もつ次郎！なんですか一体？

池田社長：もつ次郎を「ゆで太郎」に併設してダブルネームですね。

そう！「ゆで太郎」では、２０２０年からひとつの店舗に「もつ煮定食」や…

「もつ炒め定食」などもつ料理を出す、その名も「もつ次郎」を併設！

確かに、あちこちの「ゆで太郎」の看板の横に、いつの間にか弟みたいに「もつ次郎」の看板がついちゃってる！では、お店の中はどうなってるのか、みてみると…

あれ？特に２つのお店が仕切られてる訳でもない。

早速、と入口の食券機を見ると…

あ！ここで、「ゆで太郎」ともつ次郎、２つの店名が！

今まで通り、「ゆで太郎」を押せば、そばを食べられるのはもちろん…

もつの定食が食べたければ、「もつ次郎」のメニューへ。

この「ゆで太郎　もつ次郎作戦」の結果、何が起きたかと言うと…

お客さん：昼あんまり食べてなかったんで…がっつり食べたいなーって。

そう！さっぱりの時は「ゆで太郎」のそばメニュー！がっつり、パンチのあるモノを食べたいときは「もつ次郎」の定食！という具合に、ごはん付きのもつの定食があることで、特に夕食がっつり食べたい人を取り込むことに成功！

スタッフ：売上げ的にはどれくらい上がってます？
池田社長：１０％ぐらいすかね。
スタッフ：上がってるんですか？

今や、９割近い店舗でこの「もつ次郎」を併設！「もつ次郎作戦」大成功！という訳ですね！

「ゆで太郎」は…おそばともつで…がっちり！

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