【本の紹介/裏話②】『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』

2011年発行の『コブラーとクランブル』（PARCO出版）に続く2冊目の著書は『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』（PARCO出版）。どちらも出版から10年以上経ってから電子書籍化されました。嬉しい驚きです。

『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』が出版されるまで

２冊目の著書『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』（PARCO出版）執筆のきっかけは、遡ること『コブラーとクランブル』の打ち合わせの頃。雑談で私が口にした「今日はグラノーラを焼いていた」という一言でした。

「では次はグラノーラで書いてみませんか」とご提案いただき、アメリカの朝食を紹介したかった自分は願ったり叶ったり。

グラノーラの人気がジワジワ高まっていたものの、そのレシピ本はまだ出ていなかった当時、コブラーの本の完成とほぼ同時にトントン拍子に企画が進み、2012年に『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』が発売されました。

グラノーラをはじめてつくる方が多いであろうことを想定し、材料もつくり方も極力シンプルにしました。「オーブンでつくるもの」、「フライパンでつくるもの」、「小麦粉も使うクッキータイプのもの」など製法も種類も幅広く紹介し、コーンフレークやミューズリーも載せました。（「朝の焼き菓子」については後述します。）出版後の反響は大きく、各種媒体や食品メーカーからお声がけいただき仕事の幅がグンと広がりました。

シリアルを手づくりするのはアメリカでは珍しいことではありせん。中でも一般的なのはグラノーラで、家庭だけでなく、カフェやベーカリーにも手づくりのグラノーラが並んでいます。

市販品vs自家製グラノーラ

大手メーカーのグラノーラと自家製のそれは、シリアルという大きなくくりの中では仲間ですが、別の食べものだと思った方が理解しやすいです。

並べると全く違います。手づくりのグラノーラにも色々ありますが、最もシンプルなものは「オートミールを油脂（太白ごま油など）と甘味料（ハチミツなど）とあわせて焼く。もしくは煎る」。写真右の自家製もそのタイプです。

対する写真左の市販品はパッと見ただけでもオートミール以外の穀物が色々見えています。パフタイプも入っていて自宅での再現は難しそう。実際難しいです。

グラノーラは元々健康食品として開発されました。その後これを真似て広く一般の人が食べやすいよう砂糖を添加するなどして売り出したのが、食品メーカーのグラノーラのはじまりです。その後時代に合わせて変化し、大手食品メーカーのグラノーラは、現在のような多くの人にとって食べやすい形に落ち着きました。

グラノーラは朝食か菓子か

「グラノーラは朝食なのか菓子なのか」。グラノーラの本を出して以来度々質問されますが、そもそも朝食と菓子を分けて考えるのがナンセンスなのかもしれません。
グラノーラは健康食品として開発されましたが、現在のグラノーラは市販品も手づくりのものも菓子のような甘いものが大半です。ですが人によっては朝食に、菓子パンも食べればジャムをたっぷり塗ったトーストも食べる。それと同じようなものかと思います。

このあたりは『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』で詳しく書いていますが、アメリカには朝によく食べるブレッド、スコーン、ビスケット、マフィンなどの焼き菓子があり、自家製グラノーラもこの仲間だと私は考えています。本のタイトルもこれに由来します。

グラノーラは朝食であり菓子でもある。という結論でした。
『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』は、紙版は売り切れていますが、電子書籍版が配信されています。ぜひご覧になってみてください。

追記）下記で本には載せていないグラノーラのレシピをご紹介しました。私がおつまみとして食べているグラノーラ（もはや朝食でも菓子でもありませんが…）です。ぜひご覧になってみてください（＊下記の記事は一部のみ無料公開。レシピ詳細は有料設定になっています）

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