あると地味に便利。ドイツのスーパーで買えるBunte Eier【雑談回】

こんにちは。ドイツのミュンヘン在住miraです。
お越しいただきありがとうございます♪

ドイツのスーパーでカラフルな卵を見かけたことはありますか？
これは「Bunte Eier（ブンテ・アイアー ＝ 色付きゆで卵）」です。
日本人には珍しいもののため、見た目にギョッとしてしまって手が出せない…と思うかもしれません。
でも、これって実はけっこう便利で使える「食材」なんですよね。

Bunte Eierの起源

イースターでカラフルな卵を目にしたことがある方もいらっしゃるかもしれません。
まさに、元々はイースターの習慣として根付いたものでした。
イースターはキリストが死から「復活した」ことを祝うお祭り。
また、殻の中で新しい命が生まれることから、卵は古くから「命の再生・新しい始まりのシンボル」とされていました。
そのため、たとえば赤は「キリストの血や犠牲の象徴」、黄色・緑・青は「春、太陽、自然の芽吹きの象徴」として卵をカラフルに彩るようになったと言われています。

また、卵を色付けしておくと生卵とゆで卵の見分けが一目でついて良いという実用的な理由もあったようです。なんともドイツ人らしいですよね（笑）

イースター限定から「日常食品」へ

元々、宗教的だったカラフル卵は、殺菌・着色の技術が発達して、長期保存が可能になったため、「これ便利じゃん！」と人気が定着。
今では年中スーパーに並ぶようになりました。

驚くべきことに、通常の生卵より賞味期限が長かったりもします。
だいたい製造から２〜４週間先になっています。常温よりも冷蔵保存しておくと長持ちします。なんと最大６週間保存可能という情報も！？
ゆで卵なのに1か月も保存できるなんて、日本人からするとちょっと不思議ですよね。大丈夫なの？って心配にもなります。
私も初めはそうでした（笑）

なぜそんなに長持ちするかというと、
①Bunte Eierは完全にゆでてある
②その後の染色段階で熱や酢酸（酸性成分）などで表面が殺菌され、殻の内側に菌が侵入しにくい状態になる
③染色の工程で使われる着色液には、塩・酢・ワックス（ロウ）などの成分が含まれていることが多く、これが乾くと 殻の表面に薄い保護膜ができる
④メーカーによっては、真空パック包装や冷蔵流通を徹底している
というのが主な理由。

ただし、殻が割れたものや開封済みのものは早めに食べ切るのがベターです。

もう一つ、日常的に好まれるようになった背景には、ドイツの「Brotzeit（軽食）文化」があります。
園や学校、職場など外でもちょっと「パンやハムやチーズ」を食べる習慣があり、これにBunte Eierは調理いらずでさっと食べられて便利なのです。

我が家の活用法

私も最初でこそ賞味期限がやたら長いカラフルな卵に抵抗があって、「なんか変なもんでも入ってるんじゃ…」と敬遠していましたが、いつ頃からかすっかりハマってしまい、今ではしょっちゅう冷蔵庫に常備しているほどです。
ゆで卵って作るのは簡単でも、ちょっと欲しい時にわざわざ茹でるのって面倒くさくないですか？（私だけ？笑）
でもちょっと冷蔵庫にあると手軽に料理の見た目をアップさせられます。
添加物を気にする方なので、ソーセージやハムは控えめに。でもタンパク質はしっかり摂りたい私には、まさにピッタリの食材です。
我が家では子ども達もですが、何より夫がゆで卵ラバーで気づいたらすぐなくなっています（笑）

普通に食べるのはもちろん、本来なら生卵を乗せて食べるような料理（たとえばビビンバ）の時の代用としても活用しています。

着色料が気になる方は

基本的にEUで食品として使用が認可された食用色素（E-Nummern）のみが使用されていますが、気になる方はオーガニックのものを選ぶのがおすすめ。
自然由来で着色されているものが多いです。（ビーツなど）

ただ、中身は普通の白いゆで卵。
そこまで神経質になる必要はないと思います。殻の外側だけなので安心してくださいね。（たまに色移りしている箇所もありますが。笑）

ドイツのスーパーで見かけたら、ぜひお試しください♪

最後までお読みいただきありがとうございました。
またお会いしましょう♪Tschüss!

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ドイツと言えば！の食べ物について書いた記事はこちら。

他にも地味に何個かレシピ記事書いてる…（料理苦手なくせに恐れ多すぎ！笑）

今は簡易キッチンで作れてないけど…。

休日ランチにおすすめなのはこれ。