【血糖値の実験ノート①】ナッツと納豆ご飯が、どのくらい血糖値があがるか試してみた

こんにちは。あなたの腸町（ちょうまち）、腸内会長フローリの中の人、管理栄養士の広瀬です。

ナッツは、
「食物繊維が豊富」
「血糖値が上がりにくい」
とよく言われます。

ナッツのGI値（食後血糖値を上げる速度）は低いですし、私自身も、腸活でも、生活習慣病の方にも、ダイエット中の方にも、よくナッツをおすすめしています。

でも、ふと立ち止まりました。
論文やデータとしては知っている。
けれど、自分の体で体験したことはなかったな、と。

それなら一度、ちゃんと見てみようと思い、フリースタイルリブレという持続血糖モニタリング（CGM）を使って、実験してみました。

まずは、ミックスナッツを食べる

朝7時25分、私が商品開発・監修に携わっているミックスナッツBuddyNutsのLow Carbを1袋（30g）食べました。

糖質は3.1g。コクのあるピーカンナッツとくるみに加え、パリパリ昆布がほのかに甘く、チェダーチーズの塩味と合わさっておいしい一品です。

食前、30分後、60分後、90分後、120分後のデータを取りました。

食前　101mg/dL
30分後　95mg/dL
60分後　77mg/dL
90分後　99mg/dL
120分後　98mg/dL

結果はとてもシンプルで、血糖値は90前後のまま、ほとんど動きませんでした。糖質3.1gだと、確かに血糖値にはほとんど影響しないのだな、とわかりました。
明日以降、BuddyNutsの他の種類でも試してみます。

せっかくなので、納豆ご飯も試してみる

ナッツだけではほとんど血糖値が上がらなかったので、9時45分、納豆ご飯を食べました。

白米だけだと物足りず、しかし、色々食べたら、ご飯の影響がわかりにくくなると思っての、納豆ご飯です。

納豆を１パック食べるだけで、実は食物繊維を3.4gほどとれます。手軽に食べられてタンパク質も食物繊維も補える、腸（超）優良食材です。

気になる血糖値は、、、、食後まもなく血糖値はぐんぐん上がり、60分後には193mg/dLに。正直、大丈夫かとドキドキしました。

食前　94mg/dL
30分後　169mg/dL
60分後　193mg/dL
90分後　158mg/dL
120分後　120mg/dL

その後、60分後をピークに血糖値はゆっくり下がり始め、90分後には150台、2時間後には120まで戻りました。

「糖質はすぐ上がって、すぐ下がります」
普段、栄養相談でそんなお話をしていますが、まさにそんな動きでした。

今日のところは、ここまで

今日の納豆ご飯の数値は、ベースラインとして、これから2週間色々と実験してみようと思います。

• ベジファーストで血糖値の上昇はゆるやかになるか

• 食後に運動したら血糖値の上昇は抑えられるか

• 他の主食は？　など

食べる順番や組み合わせを少しずつ変えながら、また見てみようと思っています。食材・料理のリクエストがあればぜひお待ちしています。

いずれにせよ、ナッツと納豆ご飯だけで食物繊維は6g以上とれました。
食卓に植物性食品をちょっと意識してみると、腸町のみんなも喜んでくれるだろうなと思います。