ペペロンチーノはフライパンで

のっかっちゃいます。
パスタ。

最近、ペペロンチーノの作り方を変えてみた。
通常オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を投じてぐつぐつし、煮汁を入れて乳化させるのだが、なかなか乳化しない。
オリーブオイルと煮汁の配分が難しいのだ。
整形外科医に、「中性脂肪をなんとかせい」と言われるほどの自分でも脂を控えようとする意思はある。
配分がわかってないくせに、煮汁を増やしてみる。
そんな自分に、優しい動画を見つけた。
「確実に乳化させる方法」
ふむふむ。
絶対だな、乳化しんかったらどうするよ！と口の中でモゴモゴ言いながら試してみる。
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を刻んだもの、ドライガーリック。
生にんにくは使わないし、チューブは油が飛ぶから使わない。
パスタを茹でながら、ぐつぐつぐつと熱していく。
煮汁がだいぶ濁ったあたりで、、少しフライパンにいれてみる。
じゅわーーーーーーーー！
怖いんだよ、油が跳ねるんだよ。
ぐるぐるかき混ぜるけれど、勿論乳化しない。
ここで乳化するなら苦労しないんだよ〜。
この方法は、ある意味開き直りだと思うけれど、乳化の原理を考えたらすぐに思いつかなければならないことではある。
その辺り、センスのなさが露呈する。
つまり、オリーブオイルの中で煮汁を出せればいい。
適当にゆであがったパスタを、煮汁ごとフライパンの中に投入！
フライパンの中で、パスタをゆでるんですな。
ゆでると煮汁が濃くなってくる。
更に煮汁を入れていく、ほーら、煮汁が粘ってきた!!!!
トロッとして、いかにもペペロンチーノですよー。
大量の煮汁と、多めのオリープオイル。
たった100gのペペロンチーノなのに、汁がたくさんできてしまう!
旨味たっぷりの汁を捨てることはできないので、パンに付けて消費します。
皿についた汁も、パンできれいにぬぐっておけば、洗うときもお手軽。
完璧です^^