【東京】（3/5）初夏の東京、東京三大酒場「鍵屋」「シンスケ」で酒場の底力に触れる旅 2019年7月5日（金）-6日（土）
続いて訪れたのは、「鍵屋」同様に東京三大酒場のひとつ「シンスケ」。
写真撮影禁止ということを知らずに、一枚写真を撮ってしまったわたしは、入店早々、店員さんに「ご遠慮ください」と注意を受けました。
「シンスケ」で粋を感じつつ酒を呑む
二階テーブル席に通されたわれわれは、まずは各々ビールでスタート。
わたしは「ギネス スタウト」をもらい、御通しの胡麻豆腐をiPhoneでパシャリと写真を一枚。と、撮影したところで店員さんから「お写真は御遠慮ください」と注意を受けました。
「あ、すみません」と撮影をやめると、イグチさんから「そうなんですよ、ここは」とひそひそ声で教えられました。
気を取り直して、肴を注文することに。「こちらの定番を注文しつつ、あとは喰いたいのいきましょう」とイグチさん。
「シンスケ風したし豆（したし、が下町感）」「鶏手羽さっぱり煮」「きつねラクレット」「いわし岩石揚げ」「こはだ」と欲張って注文。
注文したあとuniさんが、「あ、アジフライも食べたいなあ」とひと言。じゃ、あとから注文しましょうね、ということで改めての乾杯を済ませました。
二階席は大にぎわい。先客、5組の団体客が、それぞれ盛り上がって呑んできて、静かに盃を傾ける「鍵屋」とは一変。一階席はどんな雰囲気なのか気になりました。
先客たちは、身なりがきちんとした人々が多い印象。
偏見ですが、”東京の正統居酒屋”とも呼ばれる「シンスケ」ともなると、落ち着いた呑み方をする人々が集うのかもしれません。
テーブルに並んだ肴は、どれも見た目に素晴らしく、思わず「ごくり」。特にも「こはだ」は、〆加減と素材の良さが光っており、間違いなく過去一番。
名物「きつねラクレット」は、油揚げとチーズの絶妙な取り合わせ。油揚げはかりりとした食感で、とろけ出したラクレットのコクと良いコンビネーション。「ギネス スタウト」が進みました。
肴の旨さに脱帽する、われわれ。
「いや、なんというか、どれもこれもうまいですねー」「ほんと、言うことない」「どれもこれも、エース格だ」「ほんとに」と感心しながら、舌鼓。
嬉しいことに秋田の「両関」がレギュラー酒
ビールを空けたあとは、こちらの店が古くから付き合いがあるという、秋田の銘酒「両関」。本醸造と純米を一合ずつ、当然、燗で。
本醸造は真っ当な辛口、純米はふくよかなやや甘口。
どちらも良い温度加減の正統燗酒。写真がないのが残念ですが、「両関」「シンスケ」と青字が入った徳利の立ち姿が、これもまた非常に格好が良いものでした。
「鍵屋」といい「シンスケ」といい、酒器や皿のひとつひとつに品格があって感服させられます。だからこそ名酒場と言われるのだと、改めて実感。
肴を、この日のオススメから追加。「ウドと切干大根のゴマ和え」「塩納豆と白いかの薬味仕立て」と、渋いラインナップで。
「ウドと切干し大根のゴマ和え」は、これもまた絶品。主張は強くないものの、ウドの風味と切干大根の甘み・食感がゴマとぴたり。絶妙な品の良さを演出しています。
われわれも、「ほほーー」「これはウマい」「ウマすぎないのが、またウマい」と素直に感心しながら、燗酒をちびちび。まさに至福のとき。
時計の針は20時半を回っていました。「シンスケ」のラストオーダーは21時。
uniさんが「塩納豆と白いかの薬味仕立て」に、誤ってソースをかけてしまうという軽いハプニングはありましたが、昔の話を花を咲かせながら、東京の正統酒場を満喫しました。
最後に、イグチさんがuniさんへ、「アジフライ忘れてましたけどラストオーダーどうします？」とたずねましたが、uniさんは「もう食べれないですよ！」と苦笑いしながら、右手を左右に振ってみせていました。
uniさんの言うとおり「鍵屋」「シンスケ」と名酒場のはしご酒で、粋な肴をしっかり腹におさめましたので、かなり満腹でした。
わたしはこれで、前の年に訪れていた大塚「江戸一」に加え、「鍵屋」「シンスケ」と東京三大酒場をコンプリート。どこか達成感がありました。
そして、以下、三台酒場に関する、まったくの個人の感想です。
・敷居の高さ 江戸一＞鍵屋＞シンスケ
・リピート度 鍵屋＞シンスケ＞江戸一
・肴のバラエティ シンスケ＞江戸一＞鍵屋
といったところになりましょうか。
とはいえ、どの酒場にも個性・特徴・地域性があり、安易に比較できるものではないことは、言うまでもないでしょう。
〆のソルロンタンはマッコリが進んで仕方ないのです
「じゃ、まあ、今日のところはソルロンタンで締めましょうか」とイグチさん。
イグチさんと呑めば、基本、締めの一軒があります。ラーメン、うどん、豚足スープ、別府冷麺などなど、「今日もおおいに呑んじゃったな」のあとに、「じゃあもう一軒いこか」となるが定番。
ちなみにですが、わたし自身は、普段は「締めの〇〇」というものはまったくなく、呑み終えたらそのまま帰ってしまいます（笑）
イグチさんに導かれるまま、湯島から少し歩き、上野にある「上野ソルロンタン」に到着。この界隈で、ソルロンタンを食べるなら、ここがオススメとのこと。
イグチさん曰く、ソルロンタンは韓国のもっとも伝統的な料理であり、肉のスープ。
漢字では「雪濃湯」と表し、白濁濃厚な牛の骨・肉・内臓からとったスープに、刻みネギ、煮た牛肉のスライスが入っていました。
味付けはされておらず、好みに合わせて、塩・胡椒・キムチや唐辛子などの辛味で味を調えるスタイル。満腹でしたが、ソウルフルな韓国メシを楽しめることになり、気分が高まりました。
真っ白なスープにはカルビ肉が沈んでおり、とても柔らかく、ジューシー。
イグチさんから教わりながら、塩・胡椒で味を調えてスープをひとすすり。あっさりの中に奥深いコクに牛肉の匂いが漂い、食欲がそそられます。
酒はやっぱりマッコリでしょうということで、ボトルマッコリ。小皿料理をつまみつつソルロンタンをひとすくい、ふたすくい。
「満腹だけど、呑んだあとのソルロンタンも悪くないねぇ」と思いつつ、呑んで食べていると、uniさんは「もう…ダメ…」といって、マッコリが入っていた盃を両手で塞ぎました。
そう、「鍵屋」で呑み始めたとき、uniさんは、「明日は朝から運転しなきゃダメだから、わたしは深酒しませんから」と宣言していたことを思い出しました。
ボトルには、たっぷりのマッコリが残ったまま。いつものように元気一杯豪快なイグチさんは、そんなuniさんを横目にマッコリをぐいぐい呑みながら、やはりぐいぐいとソルロンタンを平らげてみせました。
われわれの周りでは、韓国語が飛び交い、日本で呑んでいるとは思えない雰囲気。そんな中、イグチさんに負けじと、マッコリとソルロンタンをきれいに平らげたのでした。
（4/5へつづきます。）
