若草色のごちそう。春キャベツで作るお好み焼き

スーパーの特売で、春キャベツを手に入れた。小ぶりながら1玉100円という優等生。さっそく我が家へお迎えし、お好み焼きを作ることにした。

まずは柔らかな葉を一枚ずつ剥がし、丁寧に洗う。本当は潔く半分にカットして、ザクザク切り始めれば作業も早いのだけれど、春キャベツは巻きがゆるく、葉と葉の隙間に泥が残っていることもあるから要注意。

それにキャベツやレタスって、時間が経つとカット面が酸化して茶色くなるでしょ？あれがイヤなんだよねー。

なので、全部使い切れる大きさになるまでは、面倒だけど外から葉を剥がしていく。どうでもいいことだけど、これが私のこだわり。面倒くさい性格だけど、これが私だからしかたがない。

キャベツの千切りができたら、次はお好み焼きのタネを準備。ボウルに小麦粉と米粉、オートミールを適当な割合で混ぜ、だしの素と水を加えて泡立てないように混ぜる。塩コショウとお醤油をちょろっ。これでタネは完成だ。

ちなみに、なぜオートミールかって？

それはね、コロナ時代に「ゆるグルテンフリー」を試みたときがあったのよ。だけど米粉オンリーだと、ちょっとやわらかすぎて私には物足りない。でもオートミールだけで作るとガチガチに硬くて、もはやキャベツ入りのパンケーキ🤣

やっぱり小麦粉が美味しいよね……ということで、今は3つを混ぜている。配分は適当、だいたい1/3ずつ。

タネのオプションとしては、王道の山芋のすりおろしをはじめ、紅ショウガのみじん切りや粉チーズ、揚げ玉、干しエビなど、その日、その場にあるものを足す。好きなのは紅ショウガのみじん切り。粉チーズはコクがでるのでオススメ。

でも今回はなにも入れない。
だって今日の主役は、春キャベツだからね✨

小さめのボウルにひとり分のタネと卵、千切りキャベツをがばっと加え、混ぜすぎないように注意しながら手早くまとめ、熱したフライパンにジュー！

豚バラを乗せたらふたをして、底が焼けたらひっくり返す。豚バラからじわじわと脂があふれ出し、香ばしい匂いが鼻孔をくすぐる。

もう一度ひっくり返し、豚バラの脂を生地に吸わせる。この脂が美味しいんよねぇ。え？カロリーがって？お好み焼きを選択した時点で、カロリーもなんもあるかいっ🤣

お皿にそっと盛り、お好み焼きソースとマヨネーズ、たっぷりの鰹節、青のりをパラパラ……

春限定、若草色のお好み焼き、完成！

若かりし頃は、お好み焼きにご飯を添えた「お好み焼き定食」にしていたけれど、今はご飯抜き。アラカン夫婦、夕食に炭水化物×炭水化物をいただく勇気は、さすがにもうない🤣

旬のものを、旬のまま、あまり手をかけすぎずにいただく。そんな食卓が、いちばん心と体にしっくりくる気がする。

春キャベツ、今年もちゃんとおいしかった💖

#春の旬食材レシピ