Чебуреки, лето, любовь
Так хочется в отпуск, так хочется сидеть на веранде, есть чебуреки, щедро поливая «краснодарским» соусом и запивая их красным вином, чтобы где-то поблизости плескалось море... Что тут скажешь? Море у нас поблизости всегда, пусть и не самое ласковое, отпуск, и правда, впереди, а вот чебуреки придется поискать. Потому что они должны быть действительно вкусные.
Старые-добрые
Начнем с места, освященного традицией, – легендарной «Чебуречной на Майорова». Точнее, сейчас это место называется «Салхино», да и проспект давно стал Вознесенским, но именно там сохранились в меню настоящие «ленинградские» чебуреки. Готовят их по старому рецепту 1962 года, с начинкой из говядины, баранины и лука, на аутентичной заботливо отреставрированной «чебуречной машине» родом из советского прошлого. Когда-то таких было в городе несколько, а теперь это «светлое дерзание технической мысли» в единственном экземпляре. «Ленинградских» чебуреков в порции четыре штуки, и просят за порцию 470 рублей. Впрочем, на этом ассортимент не заканчивается, есть еще чебуреки с говядиной (450 рублей за пару), с телятиной (480 за то же количество), сыром и зеленью (450), картофелем и грибами. (420) До моря отсюда далековато, но зато набережная Фонтанки в двух шагах.
Еще одно заведение c давней историей – чебуречная на Большом проспекте Васильевского острова. Официально называется «Советские чебуреки», но на вывеске – только название, так сказать титульного продукта, видимо, чтобы не вызывать среди гостей разговоров о политике. Тут в меню отыщется чебурек «Классический» со свининой и говядиной (100 рублей за штуку), «Четыре сыра» с брынзой, сулугуни, гаудой, плавленым сыром и зеленью (110), а также варианты с картошкой и шампиньонами (90), курятиной (100) и говядиной с луком. (110) Начинка богатая, вкусная, причем ее много, и только тесто кажется, скорее, больше подходящим для беляшей, или жареных пирожков. Но это уже, как говорится, вкусовщина, - рецепты-то разные бывают.
(с)???
Самые аутентичные
Кстати, о разных рецептах. Оказавшись на Васильевском, грех не зайти еще в одно заведение с говорящим и многообещающим названием «Крымские чебуреки» на 8-й линии в двух шагах от Среднего проспекта. Здесь помимо обычных полукруглых чебуреков с куриным бедром, томатами и сулугуни (150), индейкой и цветной капустой (180), с картошкой и сулугуни (150), сулугуни и шпинатом (150), кроме микроскопических «чебурят» с сыром на два укуса, которых на порцию приходится пять штук (190), а также сладких вариантов с яблоком, изюмом, корицей и тростниковым сахаром (150) и с брусникой, тимьяном и розмарином (150) подают настоящие караимские треугольные чир-чиры. А это – блюдо особых свойств и качеств, - недаром из-за права называть его своим уже которое столетие спорят караимы и крымские греки. Основателю кафе на 8-й линии пришлось изрядно побегать, пока он раздобыл рецепт правильного теста для них. Зато теперь в этой самой маленькой чебуречной северной столицы можно заказать чир-чиры с сыром и томатами (150), бараниной (180) или говядиной (160). Можно, конечно, их взять и навынос, но вкуснее всего они с пылу с жару, когда еще не закончили скворчать, издавая фирменное «чир-чирканье».
Сетевые разные
Разумеется, чебуреки можно отыскать и в сетевых заведениях, в первую очередь в «Брынзе». Тут их, пожалуй, самая основательная линейка, все по 225 рублей за штуку и весом в 150 грамм каждый. Есть «Мужской» с говядиной и свининой и «Дамский» с телятиной, «Любительский» с паштетом из куриной печени и «Осенний» с баклажанами, сладким перцем, помидорами, сыром, чесноком и базиликом, «Карелия» с красной рыбой, тертым сыром и жареным луком и сложный «Баварский» со свининой, охотничьими колбасками, копченой грудинкой и сыром, – всего четырнадцать позиций.
А можно зайти в «Чебуречную и рюмочную «У Ларисы», превратившуюся за последние несколько лет в еще одну небольшую сетку из четырех заведений. Тут помимо традиционного набора – с картошкой (130), с сыром (160), с говядиной (160) и с бараниной (170), можно заказать «чебурек-трансформер», собрав начинку самостоятельно из нескольких ингредиентов. (от 50 рублей).
(с)???
Большие и маленькие
Ну, и, наконец, если уж речь зашла о сетевых заведениях, нельзя не вспомнить вездесущие рестораны Ginza Project – три «Мамалыги», пять «Баклажанов», «Хочу харчо», «Пури» и так далее. Во всех них тоже есть чебуреки. Стандартизированные, как и полагается в сети – с сыром, телятиной и бараниной, в зависимости от заведения и вида стоящие от 350 до 450 рублей за штуку. Надо признать, своих денег они стоят, потому что вкусные. А еще это, наверное, самые большие чебуреки в городе с тех пор, как закрылся «Каха бар» на Петроградке, где подавали полметрового «Чебурекового короля».
В номинации «самые маленькие чебуреки» могут поспорить между собой сетевые рестораны «Чабрец», раскиданные по всему городу, и семейный ресторан «Чинара» в самом конце Московского проспекта возле площади Победы. В «Чабрецах» предлагают мини-чебуреки по 50 грамм каждый, две штучки в порции – с ягненком и специями (380), свининой и говядиной (350), с сыром (320) и с вишней и маскарпоне. (320) Прелесть в том, что можно попробовать все предлагаемые варианты. А в «Чинаре» – набор из семи микроскопических чебуреков с говядиной. (550) На один укус каждый.
В общем, с чебуреками в нашем с вами городе дела обстоят неплохо. Остается выбрать заведение, устроиться за столиком, налить себе вина и на какой-то миг представить себе, что за окном шумят не машины, а теплый прибой. А отпуск… Когда-нибудь он будет, а пока наслаждаемся тем, что имеем.
Старые-добрые
Начнем с места, освященного традицией, – легендарной «Чебуречной на Майорова». Точнее, сейчас это место называется «Салхино», да и проспект давно стал Вознесенским, но именно там сохранились в меню настоящие «ленинградские» чебуреки. Готовят их по старому рецепту 1962 года, с начинкой из говядины, баранины и лука, на аутентичной заботливо отреставрированной «чебуречной машине» родом из советского прошлого. Когда-то таких было в городе несколько, а теперь это «светлое дерзание технической мысли» в единственном экземпляре. «Ленинградских» чебуреков в порции четыре штуки, и просят за порцию 470 рублей. Впрочем, на этом ассортимент не заканчивается, есть еще чебуреки с говядиной (450 рублей за пару), с телятиной (480 за то же количество), сыром и зеленью (450), картофелем и грибами. (420) До моря отсюда далековато, но зато набережная Фонтанки в двух шагах.
Еще одно заведение c давней историей – чебуречная на Большом проспекте Васильевского острова. Официально называется «Советские чебуреки», но на вывеске – только название, так сказать титульного продукта, видимо, чтобы не вызывать среди гостей разговоров о политике. Тут в меню отыщется чебурек «Классический» со свининой и говядиной (100 рублей за штуку), «Четыре сыра» с брынзой, сулугуни, гаудой, плавленым сыром и зеленью (110), а также варианты с картошкой и шампиньонами (90), курятиной (100) и говядиной с луком. (110) Начинка богатая, вкусная, причем ее много, и только тесто кажется, скорее, больше подходящим для беляшей, или жареных пирожков. Но это уже, как говорится, вкусовщина, - рецепты-то разные бывают.
(с)???Самые аутентичные
Кстати, о разных рецептах. Оказавшись на Васильевском, грех не зайти еще в одно заведение с говорящим и многообещающим названием «Крымские чебуреки» на 8-й линии в двух шагах от Среднего проспекта. Здесь помимо обычных полукруглых чебуреков с куриным бедром, томатами и сулугуни (150), индейкой и цветной капустой (180), с картошкой и сулугуни (150), сулугуни и шпинатом (150), кроме микроскопических «чебурят» с сыром на два укуса, которых на порцию приходится пять штук (190), а также сладких вариантов с яблоком, изюмом, корицей и тростниковым сахаром (150) и с брусникой, тимьяном и розмарином (150) подают настоящие караимские треугольные чир-чиры. А это – блюдо особых свойств и качеств, - недаром из-за права называть его своим уже которое столетие спорят караимы и крымские греки. Основателю кафе на 8-й линии пришлось изрядно побегать, пока он раздобыл рецепт правильного теста для них. Зато теперь в этой самой маленькой чебуречной северной столицы можно заказать чир-чиры с сыром и томатами (150), бараниной (180) или говядиной (160). Можно, конечно, их взять и навынос, но вкуснее всего они с пылу с жару, когда еще не закончили скворчать, издавая фирменное «чир-чирканье».
Сетевые разные
Разумеется, чебуреки можно отыскать и в сетевых заведениях, в первую очередь в «Брынзе». Тут их, пожалуй, самая основательная линейка, все по 225 рублей за штуку и весом в 150 грамм каждый. Есть «Мужской» с говядиной и свининой и «Дамский» с телятиной, «Любительский» с паштетом из куриной печени и «Осенний» с баклажанами, сладким перцем, помидорами, сыром, чесноком и базиликом, «Карелия» с красной рыбой, тертым сыром и жареным луком и сложный «Баварский» со свининой, охотничьими колбасками, копченой грудинкой и сыром, – всего четырнадцать позиций.
А можно зайти в «Чебуречную и рюмочную «У Ларисы», превратившуюся за последние несколько лет в еще одну небольшую сетку из четырех заведений. Тут помимо традиционного набора – с картошкой (130), с сыром (160), с говядиной (160) и с бараниной (170), можно заказать «чебурек-трансформер», собрав начинку самостоятельно из нескольких ингредиентов. (от 50 рублей).
(с)???Большие и маленькие
Ну, и, наконец, если уж речь зашла о сетевых заведениях, нельзя не вспомнить вездесущие рестораны Ginza Project – три «Мамалыги», пять «Баклажанов», «Хочу харчо», «Пури» и так далее. Во всех них тоже есть чебуреки. Стандартизированные, как и полагается в сети – с сыром, телятиной и бараниной, в зависимости от заведения и вида стоящие от 350 до 450 рублей за штуку. Надо признать, своих денег они стоят, потому что вкусные. А еще это, наверное, самые большие чебуреки в городе с тех пор, как закрылся «Каха бар» на Петроградке, где подавали полметрового «Чебурекового короля».
В номинации «самые маленькие чебуреки» могут поспорить между собой сетевые рестораны «Чабрец», раскиданные по всему городу, и семейный ресторан «Чинара» в самом конце Московского проспекта возле площади Победы. В «Чабрецах» предлагают мини-чебуреки по 50 грамм каждый, две штучки в порции – с ягненком и специями (380), свининой и говядиной (350), с сыром (320) и с вишней и маскарпоне. (320) Прелесть в том, что можно попробовать все предлагаемые варианты. А в «Чинаре» – набор из семи микроскопических чебуреков с говядиной. (550) На один укус каждый.
В общем, с чебуреками в нашем с вами городе дела обстоят неплохо. Остается выбрать заведение, устроиться за столиком, налить себе вина и на какой-то миг представить себе, что за окном шумят не машины, а теплый прибой. А отпуск… Когда-нибудь он будет, а пока наслаждаемся тем, что имеем.
