コンテンツにスキップ

シロガラシ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
シロガラシ
シロガラシの図譜
分類
界 : 植物界 Plantae
門 : 被子植物門 Magnoliophyta
綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目 : フウチョウソウ目 Brassicales
科 : アブラナ科 Brassicaceae
属 : シロガラシ属 Sinapis
種 : シロガラシ S. alba
学名
Sinapis alba
L.
シノニム

Brassica alba, B. hirta

和名
シロガラシ
キガラシ
英名
white mustard
yellow mustard

シロガラシ（白芥子、英語: white mustard）、キガラシ（黄芥子、英語: yellow mustard）は、アブラナ科シロガラシ属の一年生植物。種子をマスタードの原料とするほか、野菜ないしはハーブとしても利用される。地中海沿岸原産で荒れ地などに自生している野草だが、現在では帰化植物として世界的に分布している。

成長すると草丈45センチ程度になるが、イングランドではクレスと同じ場所に播種し、スプラウトの状態でまとめて収穫するマスタード・アンド・クレスという農法があり、サラダやサンドイッチに利用される[1]。

名称

[編集]

名前は種子がクロガラシに対し白っぽいことから。また、葉の形からキクガラシ、キクバガラシとも。アメリカカラシナは北米で最も一般的なマスタードである、イエローマスタードの原料として栽培されていることから。属名は、ラテン語でカラシの種の意味。

白芥子

[編集]
種子（白芥子）

シロガラシの種子は白芥子（ハクガイシ）と呼ばれ、他のカラシ種子と同様に、健胃、去痰、鎮咳の漢方薬として用いられる。珍味として食されることもある。

グルコシノレートの一種であるシナルビンが含まれ、これが辛みを感じさせる。

出典

[編集]
  1. ↑ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント監修 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』、柊風社、2010年、p186

関連項目

[編集]

外部リンク

[編集]
「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=シロガラシ&oldid=106481961」から取得