Al dente
Al dente er et begrep som betegner konsistensen på pasta som er kokt til den er fast, men ikke hard. Uttrykket brukes også for grønnsaker.[1]
Pasta al dente skal være kokt så lenge at den er myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges.[2][3] Dette anses å være den «korrekte» måten å koke pasta på i det moderne italienske kjøkken.[4][5]
Uttrykket «al dente» er italiensk og betyr «til tannen» eller «for tannen».[2]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ↑ «al dente». Store norske leksikon (på norsk). 14. september 2026. Besøkt 16. september 2026.
- 1 2 «al dente - Det Norske Akademis ordbok». naob.no. Besøkt 16. september 2026.
- ↑ «5 triks til perfekt pasta». www.matprat.no (på norsk). Besøkt 16. september 2026.
- ↑ Moliterno, Gino (2002). Encyclopedia of Contemporary Italian Culture. Taylor & Francis Group. s. 599. ISBN 978-1-134-75877-7.
- ↑ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo; O'Healy, Áine (2003). Italian Cuisine: A Cultural History. Arts and traditions of the table. New York: Columbia University Press. s. 54. ISBN 978-0-231-50904-6. doi:10.7312/capa12232.
