【レシピ】さんまのコンフィ ☆作り置きしておくと重宝します
✨コンフィ（Confit / Sott'olio）
食材を、低温の油で、ゆっくりと加熱・調理したもので、食材をジューシーに柔らかく仕上げ、また保存性を高める料理法
イタリアでも、フランス語「コンフィ（confit）」は、料理用語として使われています
イタリア語にすると、オイル（olio）に漬けた（sotto ：英語のunder」）になります
今回は、秋の味覚・さんまを使います。
イタリアでは、あまり見かけない魚のひとつ。
私が住んでいたトスカーナ州では、一度も、見かけたことがありませんでした。
イタリア語検索すると、アゴーリィア（agoglia）、コスタリデッレ（costardelle）で、ヒットしますが、「さんま」というよりも、「サヨリ」に近いでしょうか。
このサヨリ似の魚は、イタリア本土と、シチリア島との間のメッシーナ海峡付近で、揚がるそうです。
フランス語で、さんまは「scombrésoce」。
このコンフィを使って、パスタを作ることも出来ます。
是非、こちらもご覧ください。
（ Linguine con agoglia al limone ）
それでは、作っていきましょう。
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「料理用語のイタリア語」を添付しています。
記事末尾に、問い合わせ用メールアドレスを、添付しています
調理後、ご不明な点、ご質問等がありましたら、ご活用下さい
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✨さんまのコンフィ
（ Confit d'agoglia ）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 ２時間30 分 ～
塩水漬け時間・約２時間
調理時間・約30分
一晩寝かす時間は除く
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