マスカルポーネのお話

現在、日本でもイタリア産が入手でき、国産マスカルポーネもあります。
見た事ある、使った事がある、という方も、多いのではないでしょうか。

マスカルポーネと言えば…

ティラミス（Tiramisu`）。
イタリアでは、国民的デザートです。

北イタリア・ヴェネト州（州都ヴェネツィア）にある美しい街・トレヴィーゾ（Treviso）発祥で、今では、世界的に有名なデザートのひとつです。

誰でも作れるデザートで、イタリアでは、男の子が、ガールフレンドを、自宅に招待する時、マンマに教わり、自分で作って、初めて彼女に振舞うのが、このティラミスなのよっと、教えてもらいました。

レシピは、色々ありますが、一番、基本的な作り方を、ご紹介しています。

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ジェラートや、セミフレッド等の冷菓にも、度々、使われています。

こちらも、ご紹介しています。

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デザート以外でも、使えます。
クリームチーズや、リコッタチーズと同じような感覚です。
例えば、こちら。

イタリアのピッツァ屋（Pizzeria）のメニューにも、よく載っています。

トマトソースの代わりに、マスカルポーネを塗って、生地を白く焼き上げて、生ハムと、ルッコラなどのサラダをトッピング。
お好みで、美味しいオリーブオイル、塩、胡椒をかけて頂きます。

塩味のある生ハムと、ほんのり甘いマルカルポーネが良く合います。

サーモンのマリネや、スモークサーモンとも、合わせることがあります。
彩りも良く、簡単にできる前菜としても、映えますね。

自家製サーモンの作り方は、下記に、掲載しています。

デザートだけではなく、お料理にも、色々使って頂きたい「フレッシュチーズ・マスカルポーネ」です。