가래떡
 구운 가래떡 | |
| 종류 | 떡 |
|---|---|
| 원산지 | 한국 |
| 관련 요리 | 한국 요리 |
| 주요 재료 | 쌀가루 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 소금, 참기름 |
| 변형 | 떡면(떡볶이떡) |
가래떡은 물에 불린 멥쌀을 빻아 만든 가루에 일정량의 물을 더해 반죽한 뒤 쪄서 길게 뽑아낸 떡이다.[1] 흰떡이라고도 부른다.[2] 설날에 먹는 명절 음식이며, 정월 시식의 하나이다.[3] 떡국을 끓이기 위해 어슷하게 썬 것은 떡국떡이라 한다.
역사
[편집]1819년 《열양세시기》에는 "권모(拳摸, 비빈떡, 흰떡)"라는 이름으로 언급된다.[2]
1849년 《동국세시기》에는 "흰떡(白餠)"이라는 이름으로 기록되어 있으며, 떡국에 넣어 끓였기 때문에 "습면(濕麵)"이라고도 불렀다고 전한다.[2]
만들기
[편집]멥쌀가루를 체에 내려 물을 뿌려 고루 섞은 뒤 시루에 쪄낸다. 이를 안반(떡판)에 올려 놓고 꽈리가 일도록 오래도록 메로 치고, 손으로 둥글고 길게 늘여 만든다.[2] 현대에는 주로 기계를 이용해 만든다.[2] 과거에는 흰색이 일반적이었으나, 오늘날에는 녹색·붉은색·노란색 등 다양한 색을 더해 만들기도 한다.[2]
떡볶이용으로 가늘게 뽑은 가래떡은 떡면 또는 떡볶이떡이라 하며, 쌀가루 외에 밀가루 등으로 만들기도 한다.[2]
요리
[편집]최근에는 떡볶이와 떡국 외에도 닭강정, 닭튀김, 갈비 등에 곁들이거나, 치즈나 그라탱 등 서양 음식과 함께 활용하는 등 쓰임이 다양해지고 있다.
문화
[편집]길게 뽑은 가래떡의 모양은 장수를 상징한다. 부모의 장수를 기원할 때 긴 가래떡에 오색실을 감아 상에 올리기도 하며, 설날에 가래떡으로 떡국을 끓여 먹는 풍습도 같은 의미를 지닌다.[2]
기타
[편집]가래떡의 길고 곧은 모양에서 착안해 11월 11일을 ‘가래떡데이’로 부르기도 한다.[4]
같이 보기
[편집]- 떡면 (떡볶이떡)
각주
[편집]- ↑ 가래떡 조리법(출처:한국요리.com)
- 1 2 3 4 5 6 7 8 윤덕인 (2018). 〈가래떡〉. 백민영; 은현정; 김혜영; 류건욱 (편집). 《한국 의식주 생활 사전: 식생활》 1. 서울: 국립민속박물관. 28-29쪽. ISBN 978-89-289-0209-5.
- ↑ “‘가래떡 뽑아요’”. 《인터넷 함양신문》. 2018년 2월 8일. 2025년 9월 8일에 확인함.
- ↑ “11월 11일 무슨 날? 가래떡데이 입니다!”. 《대한민국 정책브리핑》. 2016년 11월 1일. 2025년 9월 8일에 확인함.
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